Et oui une idée bien sympa du croque monsieur.. Ca change du jambon.

du saumon fumé
du pain de mie sans croûte
de la mozzarella
du beurre

Pour 4 personnes
Cuisson 50 min

600 gr de filet mignon de porc
1 oignon blanc doux 
2 carottes
1 branches de céleri
4 tomates
6 brins de persil
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à soupe de moutarde forte
30 cl de vin blanc
Sel poivre 

Pelez et hachée l'oignon blanc. Grattez les carottes.
Coupez les ainsi que la branche de céleri effilée, en petits morceaux.
Pelez les tomates, épépinez et coupez la pulpe en dés.
Dans une petite cocotte ovale, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen
et faites dorer le filet mignon salé et poivré, de tous les côtés, 5 min.
Réservez et remplacez le par l'oignon, les carottes et le céleri.
Mélangez 5 min sur feu doux. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier .
Salée et poivrez
Remettez le filet mignon dans la cocotte.
Laissez cuire 10 min, sans couvrir.
Versez la moitié du vin blanc. Laissez réduire 10 min.
Retournez le filet mignon. Versez le reste du vin.
Poursuivez la cuisson 10 min. Couvrez. Terminez la cuisson pendant 10 min sur feu très doux.
Coupez le filet mignon en morceaux. Mélangez la moutarde au jus de cuisson.
Versez sur la viande et parsemez de persil ciselé. Servez accompagné de pâtes ...

- de la bolognaise
- du pain
- du gruyère
- un filet d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°,
Couper le pain en grosses tartines d'au moins 2 cm d'épaisseur,
Mettre la bolognaise sur le pain, un peu de gruyère et/ou du parmesan, un filet d'huile d'olive,
Au four pour environ 10 min.

Servir avec une salade.

Ingrédients (4 Portions) :

- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de froment
- 1 oeuf
- 35 cl de lait
- 35 cl d'eau froide
- 50 g de beurre
- sel

Pour cuisson et finition:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 80 g de beurre demi-sel

Préparation de la recette : 
Faites fondre les 50 g de beurre, laissez-le en attente.
Dans un saladier mélangez les deux farines, le sel, l'oeuf entier et le lait à l'aide d'un fouet à main.
Incorporez 35 cl. d'eau froide, puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux. 
Laissez reposez 1 heure. 
Graissez la crêpière à l'aide d'un pinceau (ou formez un tampon au bout d'une fourchette)
en inclinant la crêpière pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface. Faites cuire.
Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface,
retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant quelques instants. 
Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez-les au fur et à mesure sur un plat,
couvrez d'une assiette retournée. Au moment de servir réchauffez les galettes
une par une dans la crêpière, et badigeonnez chacune de beurre demi-sel.
Vous pouvez ensuite déposez la farce de votre choix. Le mieux est de les servir au fur et à mesure,
afin qu'elles soient consommées chaudes.


Une bonne crêpe au sarrasin, moutarde, gruyère rapé, knacki accompagnée d'une laitue...
Rien de plus simple.. 

(Pour 4 personnes)
2 verres ordinaires de riz à poêler lustucru
2 verres d'eau
4 gros champignon de Paris
1 barquette de lardons fumés
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Faites revenir les lardons fumés, l'oignon, les champignons
et l'ail finement coupés dans une poêle chaude. Ajoutez le riz et l'eau,
comme indiqué ci-dessus. Une fois l'eau évaporée, salée et poivrez à votre goût. 
J'ai ajouter qq tomates cerises pour la deco.. 
Bon appétit.

Pour 4 personnes
1 Kg sauté de dinde
50 g de beurre,
3 carottes,
1 oignon,
1 cuillère à soupe de farine,
1 bouilon cube,
1 bouquet garni,
Sel et poivre.

Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre puis ajouter la farine..

Remuer pour faire cuire la farine et ajouter peu à peu de l'eau.
Ajouter sel, poivre, oignon, carottes en rondelles, bouquet garni et bouillon cube.
Faire mijoter au minimum 1 heure à feu doux en ajoutant de l'eau si besoin.
Servir avec du riz..
Moi j'ai ajouter en plus des champignons frais...

C'est meilleur ;-)

Des galettes au sarrasin maison

Ingrédients (4 Portions) :

- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de froment
- 1 oeuf
- 35 cl de lait
- 35 cl d'eau froide
- 50 g de beurre
- sel

Pour cuisson et finition:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 80 g de beurre demi-sel

Préparation de la recette : 
Faites fondre les 50 g de beurre, laissez-le en attente. Dans un saladier mélangez les deux farines,
le sel, l'oeuf entier et le lait à l'aide d'un fouet à main. Incorporez 35 cl. d'eau froide,
puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux. 
Laissez reposez 1 heure. 
Graissez la crêpière à l'aide d'un pinceau (ou formez un tampon au bout d'une fourchette)
en inclinant la crêpière pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface. Faites cuire.
Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface,
retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant quelques instants. 
Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez-les au fur et à mesure sur un plat,
couvrez d'une assiette retournée. Au moment de servir réchauffez les galettes
une par une dans la crêpière, et badigeonnez chacune de beurre demi-sel.
Vous pouvez ensuite déposez la farce de votre choix.
Le mieux est de les servir au fur et à mesure, afin qu'elles soient consommées chaudes.


J'ai ajouter jambon champignon et fromage râpé ainsi qu'un œuf par le dessus . Le tout accompagné d'une bonne salade de mâche. 
Hummmm bon appétit

(pour 4 personnes)
600 gr de lapin (moi j'ai pris de Râbles)
10 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
8 spéculoos (moi j'en ai mis 12 :-) )
huile d'olive
sel, poivre

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Faites y dorer les morceaux de lapin sur toutes leur faces.
Déglacez avec le vin blanc.
Couvrez de bouillon et laissez cuire 1 heure en couvrant à demi.
Ajoutez les spéculoos et écrasez les dans la sauce
(moi je les ai mixer pour avoir plus d'onctuosité à la sauce).
Ajoutez si nécessaire de l'eau ou du bouillon pour la fluidifier. 
Au contraire, si la sauce est trop liquide à votre goût et laissez
réduire jusqu'à ce que cela vous convienne.

Moi j'ai accompagné ce plat avec des croquettes de PDT, et de la mâche...
mais avec des tagliatelles fraîches ou des frites ça doit être pas mal...

Pour changer des accompagnements carottes, pommes de terre....

Choisir des champignons à farcir, les laver
Couper les pieds.
Remplir de Boursin ail et fines herbes.
Dans un plat allant au four, mettre du sel dans le fond.
Placer les champignons.
Mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur les champignons
Faire cuire à 180° pendant 15 minutes.... Surveillez.
Servir chaud.
Accompagne très bien les viandes blanches.

Une recette improbable.. Mais tellement sympa. un plat sucré sal" comme on les aime.

• 4 beaux morceaux de poulet
• 1 kg de carottes
• 1/2 l de coca-cola
• 80 g de lardons
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer le poulet et les lardons.
Ajoutez les carottes, mélangez et versez le coca. 
Laissez mijoter 30 min à couvert en mélangeant de temps en temps, puis 20 min à découvert.
Servez bien chaud.
Accompagné de riz