Les délices de Delphine

26 novembre 2017

Velouté de Potimarron et Pommes de Terre

Vu les températures extérieures, rien de mieuxqu'une bonne soupe.
La bonne recette des soirs pour se réchauffer le coeur !

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- 1 potimarron 
- 2 pommes de terre 
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d' ail hachées
- 10 cl de crème fraîche 
- 1 cuillère à café de curry 
- 1 pincée de muscade 
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier 
- Sel
- Poivre

Enlever l'écorce et les pépins du potimarron, puis couper la chair en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.
Faire revenir les oignons, et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
Couvrir le tout d'eau, ajouter le bouillon de poule, le curry, la muscade, 
la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 min à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits (à vérifier à l'aide d'un couteau),
mixer votre préparation.
Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût
puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.
J'adore !

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22 novembre 2017

Lasagne au "SAUMON"

J'adore le poisson et surtout le saumon.
Pour lutter contre cette baisse des températures, j'ai testé un plat qui va vous réchauffer
par ce temps d"hiver.
Une recette maison de ma maman, que je fais très souvent.

 

lasagne saumon

pour 6 personnes
Prépa 30 min
cuisson 50 min

- 1 boite de 300 gr de bisque de Homard LIEBIG
- 750 gr de lasagnes fraîches ou (600 gr de pa^tes sèches)
- 700 gr de saumon frais
- 50 cl de sauce béchamel moyennement épaisse
- 110 gr de parmesan râpé
- 30 gr de beurre
- 1 botte de ciboulette hachée ou d’aneth
- sel, poivre

Faites nettoyer ou retirer les arrêtes du saumon par votre poissonnier
Préchauffer le four à 180°C (therm 6)
Faites cuire les lasagnes dans l’eau bouillante huilée
et salée jusqu’à ce qu’elles soient juste « al dente »

Verser-les dans un saladier d’eau froide pour stopper l
a cuisson, puis essorez es avec un linge propre.

Coupez le saumon en morceaux réguliers
Beurrez un plat à gratin rectangulaire, nappez-en le fond
de trois à quatre cuillerées à soupe de sauce béchamel,
puis déposez successivement un couche de lasagnes,
une couche de bisque, et ainsi de suite jusqu’à épuisement
des ingrédients et tout en assaisonnement

saupoudrez de parmesan et disposez le reste du beurre de noisettes
enfournez de 30 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus sur bien dorée.
Laissez reposez 5 min et servez.

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17 novembre 2017

Filet mignon de porc farci au bacon et à la mozzarella

J'adore la mozarella, et si vous l'associez à de la viande pourquoi pas...
C'est le même principe que le rôti de veau Orloff !
On peut mettre tout ce que l'on veut à l'intérieur...
Ce qui veut dire, d'autres recettes à tester !

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

- 1 filet mignon d’environ 450 g 
- 1 rectangle de mozzarella
- 8 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à café de fond de veau
- sel, poivre

- Prenez le filet mignon et l'inciser dans le sens de la longueur.
- Poivrer l’intérieur du filet mignon.
- Disposer la bacon et la mozzarella coupée en tranches (intervertir).
- Refermer le filet mignon en le faisant tenir avec des cure-dents.
  (moi j'ai ajouté en plus de la ficelle ce cuisine)
- Faire colorer dans l’huile d’olive le filet sur toutes les faces.
- Déglacer la poêle avec un petit verre d’eau.
- Ajouter le fond de veau puis homogénéiser la sauce.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Bon appétit !

 

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02 novembre 2017

Chausson Party

Super sympa, pour petit et grand, amis, famille, ce petit chausson party
ou mini-calzone est à faire et à refaire.
Vous pouvez mettre à l'intérieur ce que vous voulez !
Il vous suffit juste d'avoir le moule "chausson party"

calzone

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pour 9 minis-calzones

- 3 pâtes à pizza
- 1 tranche de jambon
- 1 champignon de Paris
- 1 boule de mozzarella
- 1 boite de sauce tomate spéciale pour pizza


Couper le champignon en petits morceaux et faire suer environ 1minute 30.
Préparer dans plusieurs ramequins les ingrédients à mettre dans les mini-calzones (jambon, champignons, mozzarella).
A l'aide du Chausson-Party de la marque Tupperware, découper des cercles dans la pâte à pizza.
Placer la pâte sur le dessus du Chausson-Party.
Badigeonner de sauce tomate et mettre les ingrédients voulus sur un seul côté. 
Humidifier à l'aide d'un pinceau le bord du chausson et refermer pour former la mini-calzone.
Enfourner 20 mn au four chaud à 180°.
Pour les variantes des mini-calzones, on peut rajouter ce que l'on veut (poivron,  oignon, etc...).
Attention, ne pas trop charger le chausson pour ne pas que ça éclate en cours de cuisson.
Il ne faut pas plus d'une cuillère à soupe de garniture.
Badigeonner d'oeuf-lait avant d'enfourner.

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31 octobre 2017

Gâteau Cimetière pour HALLOWEEN

Et oui pour fêter Halloween comme il se doit, j'ai réaliser :
Un gâteau cimetière.


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S
uper simple.
La recette de base est un ch'tiramisu, des spéculoos, une mousse de mascarpone parfumée à la chicorée ...  

500 gr de mascarpone
39 spéculoos
5 oeufs
100 gr de sucre en poudre
2 tasses à café
2 à 3 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré)
du colorant alimentaire (rouge et jaune pour le orange)
des oreo pour les pierres tombales
du sucre décoration (os et herbe)
des mouches en plastique
de la décoration (petits panneaux)


Dans un plat 22 X28

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone
et bien mélangez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Mettre le colorant alimentaire et mélanger délicatement de nouveau !
Mettre le café dans un petit récipient, y trempé les spéculoos rapidement et
disposez dans le plat la moitié .
Recouvrir avec la moitié de la préparation et disposez le reste des spéculoos.
Terminez en mettant le reste de la préparation.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Parsemez le dessus d'oréo en miette pour la terre du cimetière et couper les 
coins d'un oréo pour faire des pierres tombales.
Décorez ensuite selon votre envie !

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28 octobre 2017

Cake aux Pruneaux et Lardons

Pour l'apéro.. hummm rien de mieux que la dégustation d'un cake...
Simple, rapide et efficace !

cake lardons pruneaux



prep 15 min
cuisson 45 min
6 personnes

- 3 oeufs
- 150 gr  de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 gr de fromage râpé
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 150 gr de lardons
- 100 gr de pruneaux
- sel, poivre


Préchauffer le four a 180°C
retirer la grille du four
Dans un saladier, mélanger les oeufs, avec la farine et la levure,
ajouter du sel et du poivre

mélanger au fouet pour que la pâte soit bien homogène.
Ajouter petit à petit , llhuile et le lait préalablement tiédi, mélanger au fouet
ajouter la fromage, mélanger
faire revenir les lardons et les pruneaux à la pâte.
Mélanger
mouiller un moule à cake en silicone à l’eau froide
Y verser la préparation
Déposer le moule sur la grille froide du four et enfourner 45 min

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26 octobre 2017

Bruschetta al Mare

Un mot qui à lui seul respire le soleil, fait briller les yeux et donne le sourire : la bruschetta !
Sans prise de tête, cette recette séduit les enfants comme les plus grands. hummm.


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- une grande baguette






Tranchez votre baguette, faites de belles tartines et passer les au toaster !
Frotter une gousse d'ail sur le pain.
Avec un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive.
Ajouter et etalez généreusement le coulis de tomate
Coupez le saumon en lamelles et etalez sur la tartine
Coupez la boule de mozza en tranche et disposer sur les tartines
Coupez vos tomates en rondelles et repartissez sur les tartines<;
Recouvrir sur le dessus, un peu de basilic frais.
Enfourner à 180°, histoire que la mozza fonde pendant 20 minutes !
Regalez vous !! A dégustez en famille où entre amis !

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25 octobre 2017

Poulet façon KFC

Envie de manger comme chez KFC, mais fait maison....
Et oui c'est possible

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Pour le poulet mariné :

- 1 gros blanc de poulet
- 2 tasses de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 càc de paprika
- 1 càc de gingembre en poudre
- Un filet de jus de citron
- Du Sel
- Du Poivre

Pour la panure

- 1 tasse farine
- 1 càc de poivre
- 1 càc de sel
- 1 càc d’origan séché
- 1 càc d’ail en poudre
- 1 càs de paprika
- 2 oeufs
- Environ 300 g de corn flakes non sucrées 
- Huile pour frire

Couper le blanc de poulet en morceaux de tailles diverses.
Dans un saladier, mélanger le lait, les épices, l’ail et le citron, et y ajouter le poulet.
Mélanger bien le tout, filmer et laisser mariner au frais pendant 4 heures minimum.
Dans un bol ou assiette creuse, battre les œufs. Dans un autre bol ou assiette creuse,
mélanger la farine et les épices. Dans un troisième bol ou assiette creuse, 
concasser grossièrement les cornes flakes.
Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer environ 3 cm d’huile.
Morceau par morceau, sortir le poulet de la marinade et l’égoutter légèrement.
Le rouler dans la panure, puis les œufs battus, et ensuite les cornes flakes.
Le plonger dans l’huile chaude, feu moyen/doux, pour le laisser cuire sans le brûler
(environ 5 minutes plus ou moins selon la taille des morceaux),
puis déposer sur du papier absorbant.
Déguster chaud avec une bonne salade, des frites, en burger, … etc. 
Bon appétit !

PS : j'aurai du écraser beaucoup plus les corn flakes, mais se sera pour la prochaine fois !


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24 octobre 2017

Filet Mignon en Croute de Curry

Envie de filet mignon... Moi je dis oui mais autrement !
Une recette simple.....

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- 1 filet mignon de 400 g
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 30 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c à c de curry en poudre
- 2 c à c de moutarde
- Du cerfeuil
- 1 jaune d'oeuf 

Saisir le filet mignon à la poêle de tous les côtés
dans un peu de beurre et le laisser refroidir. 

Mélanger la crème avec le curry, la moutarde, les graines
de vanille et quelques brins de cerfeuil ciselés.
Tartiner le filet de la moitié de ce mélange sur tous les côtés.
Poser le filet mignon sur la pâte feuilletée et l'emballer soigneusement
en coupant les excédents de pâte des extrémités.
Poser le filet mignon sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau
et badigeonner au pinceau la pâte feuilletée.
Faire des croisillons avec le dos d'un couteau.
Cuire à four préchauffé à 190° pendant 30-35 mn ( selon votre four ).


Il faut bien sûr fermer hermétiquement la pâte pour que la crème au curry
ne s'échappe pas à la cuisson.

 

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22 octobre 2017

Ch'tiramisu en verrines

Envie dune petite gourmandise, individuelle..
Quand les saveurs du Nord de la France (Spéculoos et cassonade)
rencontrent celles de l'Italie (par le Tiramisu)... ça donne un Ch'tiramisu... humm


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500 gr de mascarpone
39 spéculoos
5 oeufs
100 gr de sucre en poudre
2 tasses à café
2 à 3 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré)

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone
et bien mélangez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Mettre le café dans un petit récipient, y trempé les spéculoos rapidement et
disposez dans différentes verrines.
Recouvrir avec la moitié de la préparation et disposez le reste des spéculoos.
Terminez en mettant le reste de la préparation.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures et saupoudrez de cacao au tamis 
avant de servir. Bon appétit !

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