Les délices de Delphine

28 avril 2019

Nouilles aux crevettes et ses petits poivrons

wok crevettes6

prépa: 10 min
Cuisson : 20 min
pour 4 personnes

Ingredients :
400 gr de tagliatelles
16 gambas (ou grosses crevettes)
1 cuillère à café d’estragon 
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
1 dose de safran en poudre
sel, poivre, paprika


Epépiner les poivrons, puis les couper en petits dés
faire chauffer 1/2 cueille à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse,
verser les poivrons, saler et poivrer
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 min
Décortiquer les gambas ou grosses crevettes en prenant soin dôter la veine noire.
Verser 1/2 cuill à soupe d’huile d’olive dessus, saupoudrez de safran, saler et poivrer et ajouter le paprika.
Laisser macérer le temps de cuire les poivrons
Faire cuite les pâtes dans de l’eau bouillante et les égoutter ensuite
Après 15 min de cuisson de poivrons, ajouter les gambas
Couvrir et laisser cuire 1 minute à feu vif
Ajouter l’estragon
Réserver hors du feu
Egoutter les pâtes, les verser dans le wok ou dans la sauteuse
Remuer et servir aussitôt.

Ps : vous pouvez aussi rajouter un peu d’ail pour relever le goût.

Posté par Delicesdelphine à 17:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


16 mars 2019

Gaufres de Liège salées au parmesan

Je vous propose une recette de Gaufres salées. Une bonne Gaufre au basilic, jambon....
Parce qu’elle est à la levure de boulanger fraîche, qu’elle est plus épaisse, plus tendre,
plus moelleuse que la gaufre à la levure chimique… Bref, elle est beaucoup plus gourmande.
Je suis conquise !

image2

Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 7 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 250 g de farine T45
- Graines de courges
- 1 pincée de sel
- 30 g de parmesan "Parmigiano Reggiano"
- sauce : crème fraîche + basilic ou ciboulette
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- 120 g de beurre 
- 6 tranches de jambon de "Parma"
- mesclun ou autre salade


Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
Dans le bol du robot, verser la levure fraîche et le lait tiède.
Laisser reposer 10 minutes.
Fixer le crochet sur le robot.
Ajouter l'oeuf et battre à grande vitesse pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la farine, la pincée de sel, et le parmesan dans le bol puis pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le pignon de pin, du basilic et le beurre pommade, puis pétrir à nouveau pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Couvrir le bol avec un torchon et laisser monter pendant 2h à température ambiante, ou 1h dans le four à 40°C.
Faire préchauffer votre gaufrier.
Former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf.
Cuire vos gaufres comme à votre habitude (en n'appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres).
Déguster en déposant une tranche de jambon cru sur la gaufre, quelques pignons de pin,
quelques copeaux de parmesan, un peu de salade et... un peu de crème fraîche...

image14

Posté par Delicesdelphine à 16:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Partenaire "Parmigiano Reggiano" & "Parma"

Je vous présente un nouveau Partenaire : Parmigiano Reggiano et Parma.

Une très belle surprise à ma boite aux lettres.  
De nombreux produits et de nombreux cadeaux (planches à découper, clef USB,
couteaux, jambon de Parme, Parmesan, livre de recettes, râpe à fromage, un tablier....).
Maintenant au boulot, en recherche d'une belle recette originale..

https://www.parmigianoreggiano.com

http://www.parmagourmet.it/fr/jambon.htm

image1

image3

image6

Posté par Delicesdelphine à 16:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

10 mars 2019

Number Cake

J'avais envie de tester depuis longtemps.
Le number cake fait enfin sa grande entrée sur le blog !
Cette nouvelle tendance du 
gâteau d’anniversaire n’a pu vous échapper.
Il m’a fallu bien sûr attendre l’occasion d’une Cousinade pour enfin le réaliser et vous livrer ma recette.

IMG_4300

IMG_4303 

 IMG_4302

Pour un chiffre : - 2 pâte sablée (de marque Herta ou Marie) ou même maison c'est encore mieux.
Pour la garniture :
- 250 gr de fraise
- 250 gr de mascarpone
- 20 cl de crème liquide à 30%
- Chantifix
- Sucre (un peu mais falcultatif)

Préparer les patrons pour la découpe de vos biscuits.
Sur un papier cuisson ou sur un silpat légèrement fariné, étalez la pâte et posez votre patron sur la pâte.
Avec un couteau d'office, fin et pointu, découpez délicatement la pâte en respectant les contours du patron.
Faites de même pour chaque chiffre. Quel que soit la forme du gâteau final, chaque forme doit être doublée.
Préchauffez le four à 180° (th 6) et enfournez les biscuits, deux par deux, pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Ils doivent être bien dorés.
A la sortie du four, faites glisser le papier sulfurisé ou le silpat sur une grille.
Ne manipulez pas les biscuits chauds, ils se casseraient.
Réservez jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide environ 3 minutes, ajouter le mascarpone, le chantifix (1sachet) et le sucre.
Placez les biscuits côte à côte sur le plat.
Pochez des pointes de crème sur toute la surface des biscuits.
Ajoutez des fruits à intervalles réguliers sur la crème.
Superposez les autres biscuits et recouvrez les également de crème diplomate.
Décorez avec les fruits, les meringues, les macarons, les fleurs fraîches, ...
Réservez votre number cake 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.

IMG_4292    IMG_4294

 

 

Posté par Delicesdelphine à 21:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

17 février 2019

Linguines aux crevettes

IMG_1914

 

- 250 gr Linguines fraîches
- 300 gr de Crevettes roses cuites
- 200 gr Tomates cerises
- 1 bocal basilico de Barilla
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 3 Brins de thym
- de Huile d’olive
- Sel 
- Poivre

Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en morceaux.
Décortiquez les crevettes.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez à revenir
doucement l’oignon et l’ail. Ajoutez la sauce tomate, salez,
poivrez et laissez mijoter à feu doux ; la sauce doit réduire et devenir onctueuse.
Faites cuire les linguines selon les indications du paquet.
Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauce.
Faites réchauffer rapidement dans les sauteuses les crevettes
et les morceaux de tomates. Rectifiez l’assaisonnement,
parsemez de thym effeuillé et servez sans attendre.

 

Posté par Delicesdelphine à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


16 février 2019

Spaghettis aux crevettes et beurre à l’ail

Comment cuisinez un plat divinement bon rapidement... avec pleins de saveurs qui explosent en bouche.

IMG_2818

IMG_2814

Pour 4 personnes 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

- 400g de spaghettis
- 500g de crevettes de tailles moyenne
- Le zeste d’un demi-citron jaune
- Le jus d’un demi-citron jaune
- 3 c à s de persil frais finement haché
- 4 gousses d’ail finement hachées
- Un filet de vin blanc sec
- Un filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais ou surgelé
- Une pincée de piment d’Espelette
- Beurre doux
- Sel


Cuire vos pâtes en suivant les instructions marquées sur le paquet.
En parallèle, chauffer une poêle et y faire fondre une belle c à s de beurre doux.
Y jeter les crevettes préalablement décortiquées et les faire cuire quelques minutes
( 3 à 4 minutes environ ). Réserver. Dans la même poêle, remettre une belle noisette
de beurre et y faire revenir l’ail à feu doux afin de libérer ses arômes sans le faire colorer.
Ajouter le vin blanc, le zeste, le jus de citron, le piment  et saler. Porter à ébullition
et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen. Baisser le feu, ajouter 2 grosses c à s de beurre
supplémentaire et un filet d’huile d’olive, puis fouetter le tout à l’aide d’un fouet.
Y mettre un peu de basilic frais fraichement ciselé, puis réintégrer les crevettes à cette sauce.
Egoutter les pâtes, et versez le tout dans la poêle. Ajouter le persil frais haché et servir chaud sans attendre.

 

 

Posté par Delicesdelphine à 18:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 janvier 2019

Tian de courgettes aux lardons & mozzarella

J’ai eu la chance d’avoir de magnifiques courgettes cultivées par mes voisins,
je me suis donc fait plaisir avec un TIAN de légumes.

Un régal quand il fait froid dehors.

gratins courgettes lardons99

IMG_1014

- Courgettes (quantité selon votre plat)
- lardons
- mozarella
- herbes de provence
- huile d'olive

Couper les courgettes en lamelles.
Faire rissoler les lardons.Les éponger dans du sopalin pour retirer le gras.
Les mettre dans un plat à gratin 

Mettre des morceaux de mozzarella en cubes ou autres fromage (ricotta...)
Mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus du plat et saupoudrez 
d'herbes de provences.
Dans votre four préchauffer mettre à 180 degrés pendant au moins 30 mon voir plus.... 
(Suivant comment vous voulez vos courgettes).
Bon appétit.

N.B. Vous pouvez alterner avec des morceaux de tomates coupés en rondelles ainsi que de l'oignon.

Posté par Delicesdelphine à 19:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

06 janvier 2019

Galette des Rois aux Pommes

A défaut de n'avoir pu préparer ma pâte feuilletée cette année.. j'ai voulu ne pas râter cette fête.
Et de la faire quand même avec les ingrédients les plus simples.
D'ailleurs savez vous, qu'est ce que l'Épiphanie ? Un peu d'histoire ça ne fait toujours pas de mal.
C'est une fête chrétienne 
qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage des Rois mages. 
Le Roi cette année c'est mon chat Gizmo.. Il en est FAN...

CE641E75-AE26-42C7-B387-620C0D2CAC3D


- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes Golden 
1 kg de pomme
5 cuillère de sucre fin
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fève

Préparer la compote (il faut qu'elle soit froide pour l'étaler sur la pâte) :
Eplucher les trois quarts des pommes (500 g de fruits épluchés) et les couper en petits morceaux.
Mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et la canelle,
couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn
(pour éviter que la compote ne brûle au départ, on peut ajouter une cuillère à soupe d’eau).
Oter le couvercle et laisser réduire quelques minutes sur feu moyen
pour évacuer l’excès de liquide, en mélangeant bien pour ne pas laisser brûler.
Laisser refroidir.
Déroulez la 1ère pâte .
Répartir la compote de pommes, mettre la fève, et disposer le restant de pommes
(qu’on aura préalablement épluché et coupé en lamelles) sur la compote.

Saupoudrer 2 cuillerées à soupe de sucre sur les pommes et fermer avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
Déssinez si vous le souhaitez un motif sur votre pâte.Et chiqueter votre galette comme bon vous semble.
Badigeonner votre pâte avec un jaune d'oeuf.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant 20 à 30 minutes.

IMG_2979








 

Posté par Delicesdelphine à 17:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

30 décembre 2018

Bûche Mousse au Chocolat et à la Vanille sur Croustillant de Praliné

Pour le reveillon de Noël, cette année c'est moi qui faisait le dessert.
Une Bûche chocolat/vanille en mousse.hummm
Avec un croustillant de praliné et une genoise au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage mirroir au chocolat noir....
Un délice....Super fière
Je vous souhaite de passer de merveilleuse fêtes de Noël!
Maintenant, A vos fourneaux!

IMG_2698

 

IMG_2719

1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée :
90g de chocolat blanc
150g de crème liquide
1 feuille de gélatine
2 cuillères à café d'extrait de vanille

2- Pour la mousse chocolat:
400g de chocolat noir
4 blancs d'oeufs
280g de crème liquide
4 feuilles de gélatine

3- Pour la génoise chocolat:
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine
40g de chocolat noir

4- Croustillant praliné:
100g de gavottes
100g de chocolat praliné

5-Le glaçage:
90g d'eau
110g de sucre
75g de crème liquide
15g de cacao en poudre
2 feuilles de gélatine

Déroulement de la recette :

1- Mousse chocolat blanc vanillée:

Chantilly :
Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.
Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme
et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

Mousse au Chocolat blanc/vanillé :
Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 50g de crème.
Essorez la gélatine et versez la dans le chocolat blanc bien chaud.
Remuez pour bien l’incorporer.
Ajoutez la vanille.

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat blanc.
Versez cette préparation dans les moules bûchettes
Faites prendre au congélateur au moins 1h30.

2- Mousse chocolat:

Chantilly :
Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.
Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme
et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Chocolat noir:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.
Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.
Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.
Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.
Battez vos blancs en neige.
Incorporez les délicatement.

Dans votre moule bûche,versez de la mousse chocolat au 1/3.
Faites prendre au congélateur 5/10min.
Ajoutez 2 buchettes de vanille côte à côte au centre.
Rajoutez par dessus la fin de la mousse chocolat (Laissez 1cm vide sur le dessus)
Laissez prendre au congélateur.

3- Génoise chocolat:
Préchauffez le four à 180°c
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 
Montez les blancs en neige. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.
Ajoutez les blancs et la farine.
Mélangez délicatement.
Versez votre préparation dans un moule génoise rectangle 
(il faut que vous ayez un rectangle de 8cm sur 28cm donc partez sur une longueur plus grande) 
ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez 10-12 min.
Laissez refroidir et démoulez.
Découpez votre génoise en un rectangle de 8 cm de large et 28cm de long et réservez.

4-Croustillant praliné:
Faites fondre le chocolat au bain marie qu'il soit lisse et brillant.
Emiettiez grossièrement les gavottes et incorporez les au chocolat fondu et refroidi.
Déposez le croustillant praliné au dessus de la bûche (sur les 1cm restant).
Rajoutez par dessus votre génoise coupée en rectangle.
Pressez légérement. 
Laissez prendre le tout au congélateur jusqu'au moment du glaçage
(une nuit c'est bien sinon minimum 3h).

5- Glaçage:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
Portez à ébullition l'eau et le sucre.
Ajoutez la crème puis le cacao.
Laissez cuire à feu doux 15 min.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.
Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez votre bûche et placez la sur une grille.
Nappez la de glaçage, décorez comme bon vous semble.
Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation 
(le matin pour le soir c'est parfait!)
Coupez vos bords si vous le désirez et dégustez!

22 décembre 2018

Sapins feuilletés en sucette au saumon fumé

Des petits sapins de Noël en sucettes à l'apéro pour les fêtes...
Eh oui les fêtes approchent et vous êtes certainement en pleine réflexion de votre menu de Noël ?!
Ces sucettes apéritives sont ludiques et rapides à faire.
En plus vous pouvez l’adapter avec les ingrédients que vous souhaitez : pesto, thon, chorizo mixé, jambon fumé...

IMG_2630

- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde
- 125 g de fromage frais type St Moret ou philadelphia
- 5 tranches de truite fumée ou saumon fumé
- Poivre, ciboulette
- Pics en bois

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
À l’aide d’une spatule, étalez le fromage frais sur toute la surface.
Poivrez et parsemez de ciboulette.
Coupez le saumon fumé en lamelles et déposez-le sur le fromage frais, sur toute la longueur.
Coupez la pâte en lanières de 1 cm de large.

IMG_2618

Façonnez les sapins : rabattez l’une des extrémités sur 4 cm,
puis rabattez le côté opposé par dessus.
Pliez le restant de la lanière de façon à ce que le deuxième plie
soit plus petit que le premier pour obtenir une forme de sapin.
Terminez en rabattent le haut du sapin.

-IMG_2621

Disposez les sapins apéritifs sur des brochettes en bois.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 180° (four préchauffé) et servez.

 

Posté par Delicesdelphine à 19:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :