800 gr de boeuf (paleron, macreuse)
2 oignons, 2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de vin rouge
100 gr de lardons nature
150 gr de champignons frais
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet garni, sel, poivre

Découper la viande en cubre de 50gr. Hacher les oignos et l'ail.
Couper les champignons en quartiers.
Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre.
Faire revenir les lardons, les retirer, les réserver puis mettre à la place les
morceaus de viande, les faire colorer, ajouter l'oignon, larisser dorer.
Saupoudrer la farine en reuant. Verser levin rouge. Mettre l'ail, le bouquet garni,
les lardons, les champignons. Assaisonner. Fermet la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.
Ouvrir la cocotte. Retirer le bouquet garni. Présenter.
Servir. Accompagner d'une purée de pomme de terre ou de pâtes fraîches.

- 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats (+/- 1,300 kg)
- 2 gros oignons
- 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau bouillante
- 12 speculoos
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- poivre du moulin
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- 10 cl de crème fraîche allégée

Epluchez et hachez finement les oignons. Faites-les blondir (pas trop)
dans une cocotte avec le beurre.
Retirez les oignons de la cocotte et remplacez par les morceaux de lapin.
Faites dorer les morceaux de tous côtés.
Quand le lapin est doré, remettez les oignons avec le lapin.
Recouvrez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni,
baissez le feu et laissez mijoter, couvercle un peu entre-ouvert, pendant +/- 1h30.
Quand le lapin est cuit, retirez le bouquet garni. Ajoutez les speculoos
(entiers ou cassés en deux). Laissez-les fondre en mélangeant délicatement
(ça va très vite et ça va fortement épaissir la sauce).
Ajoutez ensuite la crème fraîche. Mélangez.
Poivrez généreusement, mélangez.
Servez immédiatement accompagné par exemple de croquettes
de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches au beurre.

• 1 rouleau de pâte sablée
• 1 L de lait
• 100 g de chocolat pâtissier
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 100 g de sucre
• 3 œufs 
• 80 g de Maïzena

1 Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette
et réservez au frais.
2 Dans une casserole, portez à ébullition le lait, puis ajoutez le cacao,
le chocolat haché et la moitié du sucre. Mélangez sur feu doux jusqu’à
ce que la préparation soit lisse.
3 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre, ajoutez la Maïzena.
Versez la préparation au lait dans le saladier, mélangez et versez de nouveau dans la casserole.
4 Laissez sur feu doux tout en remuant pour que la crème épaississe pendant 5 min.
Versez sur la pâte et enfournez la tarte pour 25 min environ.

- des prunes 
- 40 g de beurre semi-sel + 20 g pour le moule
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- sucre glace

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez les prunes sous un filet d'eau fraîche. 
Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. 
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. 
Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. 
Ajoutez le beurre fondu.
Beurrez grassement le plat, rangez les prunes puis versez la pâte à clafoutis. 
Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.
Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

Vous connaisez Fred le Merveilleux. Figure emblématique du fameux "Fred le Merveilleux"
Tout est délicieux dans le Merveilleux.

J'ai reçu ce cadeau de la part de mon chéri, pour connaitre la réalisation du merveilleux.
Et Zodio proposer ces cours de cuisine là..
Un moment très sympathique, de la convivialité, du talent, un savoir...
De précieux conseils...
Merci au Chef David

Désolé pour la qualité des photos, mais souvenirs souvenirs.....

et on repars avec 4 merveilleux...

Au chocolat et au spéculoos. Hummmm de quoi faire saliver mes convives de ce soir.

500 g de farine
250 g de mascarpone 
50 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Sel
10 cl de lait tiède
1 œuf + 1 jaune
1 jaune d'oeuf + 1 cas de lait (pour la dorure)
Grains de sucre pour le décor 

Mélangez dans un saladier ou dans le bol de votre robot,
la farine, la levure déshydratée , le sel et le sucre en poudre.
Ajoutez les œufs, le lait tiède puis la mascarpone.
Pétrissez la pâte jusqu'a ce qu'elle devienne homogène
et légèrement élastique. Rajoutez une cuillerée à soupe si la pâte colle un peu trop.

Couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant 1 heure
dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple)
jusqu'à ce qu'elle doublé de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez la sur le plan de travail légèrement farine.
Dégazez la pâte et formez 3 boules. Déposez les boules de pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Couvrez le moule à cake et laissez lever à nouveau la pâte pendant
45 minutes jusqu'à ce qu'elle ait a nouveau gonflé.

Cuisson: badigeonnez la brioche du mélange jaune d'oeuf lait à l'aide
d'un pinceau et saupoudrez-la de grains de sucre.

Enfournez la brioche dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laissez cuire la brioche pendant 25 min.(voir un peu plus...
Mettez un couteau pour voir si c'est cuit) Elle doit être bien dorée. Laissez la refroidir.

Un vrai délice avec une confiture.

Pour 20-25 biscuits
200 gr de chocolat
50 gr de beurre
2 œufs
90 gr de sucre
1 c a c de vanille liquide
190 gr de farine
1/2 c a c de levure chimique
Sucre glace

Je voulais essayer de faire après l'acquisition de mon nouveau robot une tarte maison
et bien sûr une pâte fait maison. 

Pour 6 personnes
250 gr de farine
125 gr de beurre + pour le moule
4 pommes rouges
3 oeufs entiers + 1 jaune
100 gr de sucre en poudre
50 gr de sucre de cassonade
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel