750 grammes
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Les délices de Delphine

7 août 2016

Brioche express et simple au chocolat et petites de chocolat.

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400 gr de farine
300 ml de lait tiède
50 gr de beurre fondu
100 gr de pépites de chocolat
1 oeuf
1 sachet de levure de boulangère
4 càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel
et j'ai ajouter du chocolat en poudre pour le coté chocolat de la brioche.

Préchauffer votre four à 80 degrés
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Mettre au four pendant 20 min
Monter en température à 200 degré et laisser cuire à nouveau pendant 35 minutes
Laisser refroidir.

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7 août 2016

Gâche Vendéenne

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280 gr de farine
1 oeuf
1/2 càc de sel
6 gr de levure boulangère fraîche
60 ml de lait tiède (pour ma part j'utilise du matin léger de lactel)
40 gr de sucre
50 gr de beurre 
de la fleur d'oranger 
1 sachet de sucre vanillé

Dans le bol du robot, mettre farine, levure et le lait tiède.
Mélanger avec l'outil pétrisseur puis ajouter l'oeuf, le sucre vanillé,
la fleur d'oranger ainsi que le sel.Pétrir encore..
Ajouter le sucre puis et beurre en dés (mou). Continuer de pétrir jusqu'à
ce que la pâte soit bien homogène et ne colle pas et plus aux parois.
La mettre dans un saladier avec un linge propre et laissez la pâte reposer
1 heure. Lorsqu'elle à doublée de volume, la sortir du saladier et faire un
rectangle et rouler-la sur elle même pour former un boudin.
Déposez le boudin de pâte dans un moule à cake et recouvez- le avec le
linge pour la laisser gonfler encore 1 heure.
Retirer la pâte du moule à cake et le beurré et le fariné. Remettre la pâte
puis la badigeonner avec du lait (avec un pinceau) et mettre un coup de couteau leger. 
Préchauffer votre four et cuire à 180 degré pendant 30 minutes.

Moi j'ai ajouter du sucre perlé sur le dessus pour un peu de fantaisie...

7 août 2016

Salade de ravioles ... "Souvenir d'Ardèche"

Un rayon de soleil... Rien n'empêche de faire une salade..

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(un souvenir de vacances en Ardèche.. Un endroit magnifique)

Des ravioles natures (que vous congelés car plus simple a défaire)
Du saumon frais 
De la salade du jardin (c'est toujours meilleur qu'une salade sous vide)
Du paprika (deco)
Des queues d'écrevisses
Des tomates cerises ou tomates en grappes
De huile d'olive
Du pain 
Sel, poivre

Couper le pain en petits croûtons et le faire griller dans un casserole avec de l'huile d'olive.
Puis les retirer du feu.
Dans une autre casserole mettre de l'huile d'olive et mettre les ravioles petit à petit..
(Remuer car ça adhére a la casserole). Et les faire roussir. 
Pendant ce temps, lavez, essorez, assaisonnez et dressez votre salade dans une assiette.
Une fois que les ravioles sont toutes cuites mettre le saumon frais en cube et cuire.
Ajouter ensuite les queues d'écrevisses fraîches 
Saler et poivrer légèrement.
Laisser cuire.
Couper vos tomates en petits cubes.
Ajouter les croûtons de pains grillés à la préparation.
Mettre le tout sur la salade, ajouter les cubes de tomates par dessus. 
Saupoudrez tout autour de l'assiette de paprika..,
Hummm bon appétit.

7 août 2016

Blanquette de crevettes

Depuis un moment j'avais en tête de tester une recette de blanquette mais pas n'importe laquelle..
Pas la blanquette à la viande que j'adore et que ma maman fait si bien..

pates quinoa crevettes

Pour 4 personnes

800 gr de grosses crevettes roses cuites (fraîches ou surgelés)
2 carottes
3 tomates
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche 
1 cuill a soupe de maïzena
20 gr de beurre
1 bouquet garni
1 oignon
1 coton vert
Sel et poivre

Décortiquer les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre,
puis arrosez de vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé. 
Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.
Entre temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Ébouillantez les tomates et
épluchez-les ; coupez-les en 2 et pressez-les pour éliminer les pépins ; coupez la chair des tomates en quartiers.
Filtrez le fumé des crevettes et reportez a ébullition. Mettez-y les carottes et les tomates a cuire 15 minutes.
Salez et poivrez.
Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes.

Mélangez et laissez épaissir quelques minutes.
Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. Laissez chauffer quelques instants.
Servez chaud. Très sympa.
Une petite touche personnelle. J'ai accompagner ce plat avec des spaghettis au quinoa legumes.
Un vrai délice. Testé et approuvé hier par mon chéri

7 août 2016

Pâtes Quinoa façon carbonara

Comment revisiter des pâtes carbo.

pates quino lardons

Des lardons ou allumettes de lardons
Des pâtes au quinoa et persil
De la crème fraîche épaisse ou du soja cuisine
Vous pouvez ajouter aussi du parmesan et du gruyère
mais pour ma part c'était sans...
Pour la déco, du paprika et de la crème balsamique
Bon appétit

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7 août 2016

Verrines soupe de courgettes

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Une bonne soupe maison courgette vache qui rit, pour l'apéro..

- 700 g courgettes
- 5/6 portions de vache qui rit
- 2 cubes de bouillon (légumes et épices) 
- 2 gousses d'ail
- 1 litre d'eau
selpoivre

Mettre à chauffer l'eau, les cubes de bouillon,
la vache qui rit, l'ail écrasé, les courgettes coupées en morceaux
avec la peau; sel et poivre. 

Laisser cuire environ 40 min (quand la courgette est tendre). 
Mixer le tout, et déguster!

7 août 2016

Cake a la carotte

cake carotte

(pour 4 personnes) :
- 90 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 180 g de carottes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 noix
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 grosses pincées de cannelle

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Râper les carottes finement.
Concasser les noix (ou réduire en poudre, selon goût)
Mélanger les 2 oeufs entiers avec le sucre roux. 
Y incorporer le reste des ingrédients :la farine, les noix concassées,
les carottes râpées, l'huile, la levure et la cannelle.
Beurrer un moule à cake, et y verser le mélange.
Mettre au four 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

7 août 2016

Un moelleux au chocolat..

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200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
200 gr de sucre glace
5 oeufs
40 gr de farine
du beurre pour le moule

Préchauffez le four à 190°C (th 6-7).
Beurrez un moule.
Coupez le beurre en parcelles et le chocolat en morceaux.
Mettez-les dans un saladier résistant à la chaleur et faites-les fondre
au four à micro ondes ou au bain marie.
Lissez la préparation au fouet et ajoutez le sucre glace Saint louis.
Incorporez les oeufs en mélangeant bien, puis ajoutez la farine.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes
pour une cuisson moelleuse ou pendant 30 minutes pour une consistance plus ferme.

Laissez refroidir le gâteau avant de la démouler et de le servir.
Hummm une tuerie

7 août 2016

Tarte Tatin

tarte tatin2

tarte tatin

 

Caraméliser 100 g sucre à sec doucement sur une plaque chaude.
verser un demi jus de citron et mélanger pour homogénéiser le caramel.
Selon votre préférence toute subjective vous choisirez un caramel plus ou moins fort.
Disposer les quartiers (quarts ou demies) de pommes citronnées
avec l'autre moitié du jus de citron).
Les pommes sont placées bien serrées les une contre les autres.
Ajouter quelques noisettes de beurre (50 g).
Saupoudrer avec un peu de cannelle en poudre et les 50 g de sucre ou de vergeoise.
Couvrir avec la pâte et fermer en repoussant la pâte entre les pommes et le bord du moule.
Piquer à la fourchette. Ici le feuilletage a été touré avec du sucre cristal, ce qui permet d'obtenir
une pâte croustillante d'une part et éviter qu'elle ne se 
détrempe trop.
La cuisson interne, vous le verrez n'évite pas la formation d'un sirop qui peut venir lécher la pâte.
Pas de panique c'est normal et cela donnera du caractère à la pâte qui est souvent laissée sur le côté.
Après une cuisson au four réglé à 180/200°C pendant 20 mn c'est à dire four chaud, retourner sur le plat
et ne pas démouler immédiatement. Vous risqueriez de voir une partie des pommes rester collées dans le moule.




7 août 2016

Des œufs bacon en cocotte

oeufs cocotte bacon

Rien de plus simple
Dans un plat allant au four mettre les cocottes ..
Mettre au font des allumettes de bacon.
Mettre par dessus un œuf sans casser le jaune
Parsemer d'herbes aromatiques de votre choix
Mettre ensuite par dessus de la crème fraîche liquide entière
jusqu'au 3/4 pour éviter le débordement.
Mettre de l'eau dans votre plat allant au four pour une cuisson au bain marie..
1cm et demi ça suffit .. Après tout dépend la taille de vos cocottes.. 
Faire cuire à 180 degrés (four chaud) pendant environ 15 minutes..
À déguster avec des mouillettes ou des toasts de pain grillé..
Hummm
Bon appétit..

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  • La cuisine est ma bulle d'oxygène et de plaisir gourmand. J'espère à travers ces recettes simples et accessibles, toujours avec un peu d'originalité, vous donnez envie de découvrir la cuisine autrement pour que vous puissiez aussi la réaliser chez vous.
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