Une bonne recette alsacienne facile à réaliser : la Flammekueche

La Tarte Flambée ou ‘Flammekueche’ est un mets issu de la tradition paysanne alsacienne
et plus particulièrement du Nord du Bas-Rhin considéré comme étant son berceau historique.
Elle était généralement consommée lors de la préparation hebdomadaire du pain :
elle était cuite avant celui-ci, lorsque le four était à sa température la plus élevée
(environ 400°C), les braises étant simplement écartées sur les côtés, laissant
les dernières flammes lécher les contours du Flammekueche lui donnant ainsi
son nom qui se traduirait normalement par « Tartes Flammées ».

Pour 4 personnes        

Préparation : 10 minutes        
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 
1 pâte à pizza
20 cl de crème fraîche épaisse
125g de fromage blanc nature
3 oignons finement émincés
Lardons fumés
Une pincée de noix de muscade
1 c à s d’huile neutre
Un pincée de sucre en poudre
Sel et poivre

 
Préparation :
Mélangez dans un bol la crème fraîche, le fromage blanc, la muscade,
le sel et le poivre ( Attention à ne pas trop saler, car les lardons le sont suffisamment ).
Dans une casserole faites chauffer l’huile et y ajoutez les oignons finement émincés.
Faites-les cuire 2 minutes avec une pincée de sucre afin qu’ils soient légèrement tendre.
Réservez.
Préchauffez le four à 230 °C. Etalez la pâte à pizza finement.
Etalez la crème blanche, puis garnissez d’oignons et de lardons.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ.
Passez la tarte quelques secondes sous le grill du four
pour la colorer légèrement et dégustez très chaud.

Pour l'apéro.. hummm rien de mieux que la dégustation d'un cake...
Simple, rapide et efficace !

prep 15 min
cuisson 45 min
6 personnes

- 3 oeufs
- 150 gr  de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 gr de fromage râpé
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 150 gr de lardons
- 100 gr de pruneaux
- sel, poivre


Préchauffer le four a 180°C
retirer la grille du four
Dans un saladier, mélanger les oeufs, avec la farine et la levure,
ajouter du sel et du poivre
mélanger au fouet pour que la pâte soit bien homogène.
Ajouter petit à petit , llhuile et le lait préalablement tiédi, mélanger au fouet
ajouter la fromage, mélanger
faire revenir les lardons et les pruneaux à la pâte.
Mélanger
mouiller un moule à cake en silicone à l’eau froide
Y verser la préparation
Déposer le moule sur la grille froide du four et enfourner 45 min

- 250 g de tomate cerise
- 200 g de feta
- 250 g de lardons
- 70 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 50 cl de crème liquide

Faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse.
Mélanger les oeufs et la crème. Saler et poivrer.
Ajouter la feta découpée en petits cubes, puis le gruyère et les lardons.
Mélanger délicatement le tout (pour ne pas défaire les cubes de feta).
Dans le moule, disposer les tomates cerise entières, lavées et bien essuyées.
Verser la préparation dessus.
Laisser cuire 20 à 30 minutes à thermostat 7 (210°C).
Bon appétit...

Après une belle journée ensoleillée comme aujourd'hui pour l'automne,
et des températures qui baissent rapidement le soir
je vous propose pour se réchauffer..
Une très bonne recette de quiche au boeuf

- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de boeuf haché
- 3 oeufs
- 50 gr d'olives vertes en dés
- 100 gr de fromage râpé
- 2 échalottes
- Persil haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
- sel, poivre
- 1 oignon coupé en rondelles pour la déco

Etalez la pâte feuilletée dans une tourte et piquez le fond.
Dans un saladier, mettre le boeuf haché, les oeufs, les olives en dés,
le fromage râpé, les échalottes, le persil, le concentré de tomates, la muscade,
le sel et le poivre.
Mélangez le tour à l'aide d'une fourchette afin de tout amalgamer.
Versez la préparation dans le moule à tourte, bine répartir sur la pâte feuilletée.
Décorez avec des rondelles d'oignons puis mettre au four chaud.
30 min à thermostat 5 soit 150°C (j'ai ajouter 15 minutes en plus pour moi par rapport à mon four).
Avec une salade en accompagnement.
Bonne dégustation.

Un soir, je ne savais que faire à manger et j'avais vu dans les rayons du supermarché
ces petits feuilletés et me suis dit pourquoi pas, ca peut dépanner !
Avez vous déjà tester les chaussons de cette marque ?
Une idée de recette très simple, qui permet de mettre ce que l'on veut à l'intérieur
que ce soit salé ou sucré.
Vide frigo ?

- 200 gr de Champignons frais
- 2 tranches de jambon blanc
- 1/2 oignon
- 1 boule de mozarella
- 1 petite boîte de sauce béchamel Bridélice
- 2 jaunes d'oeufs


Couper les champignons et hachez l'oignon et faire revenir à feu vif pendant 5 min.
Couper le jambon en morceau. Puis mélangez tous les ingrédients, assaissonnez
et garnissez les pâtes à chaussons (maximum 30gr par chaussons).
Humecter les bords avec de l'eau et fermer avec une fourchette.
Bagigeonner de jaune d'oeufs.
Faites cuire 14 min à 210°C à four chaud.
Servir avec un peu de salade.

Une bonne recette du Sud, simple et ensoleillée...

- 1 pâte feuilletée
- 5 courgettes
- 1 aubergine
- huile d'olive
- 1 oignon
- des poivrons multicolores
- sel, poivre
- herbes de provences
- parmesan (à défaut du gruyère)
- 1 pot de ricotta

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez en tout petit cube les oignons, les poivrons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Assaisonez de sel et poivre et parsemez d'herbes de provence.
Mettre ensuite l'aubergine, les courgettes, et remuez le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondant.
Déposez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte.
Recouvrir votre fond de tarte de ricotta, puis la préparation de légumes
et saupoudré de parmesan (ou de gruyère comme j'ai fait).
Cuire environ 30 min voir 10 min de plus suivant votre four.
Bon appétit

- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes de thon (moyennes)
- 2 tomates rondes
- 3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
- 2 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 2 tours de moulin de poivre + 5 baies

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte,
puis recouvrir le fond avec la moutarde.
Emietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte. 
Laver les tomates et les essuyer, puis les couper en rondelles moyennes,
et les disposer sur le thon.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. 
Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange sur la pâte, thon, tomate.
Mettre au four (pré-chauffé à 200°C/th 6-7), et cuire environ 40 min
(jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie!).

• 1 pâte brisée de 250 g
• 100 g de saumon
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 200 g de gruyère
• sel, poivre

- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade

Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner
avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).