Je vous présente mon nouveau Partenaire "La Villageoise"

Revisitez vos recettes classiques en les associant aux saveurs subtiles et délicates du vin blanc ou du vin rouge !

• La villageoise blanc, pincée aromatique.

Vin blanc sec et équilibré, accompagné de son sachet d'épces justement dosées.
Coriandre, poivre de Sichuan et muscade rendront votre cuisine encore plus savoureuse en toute simplicité.

•  La villageoise rouge, touche d'intensité.

Vin rouge rond et équilibré et son sachet d'épices justement dosées.
Cumin, piment doux fumé, romarin et cannelle réveilleront vos marinades
et rendront votre cuisine encore plus savoureuse.

Ainsi qu'un petit livret de recettes avec Norbert Tarayre qui s'associe à La villageoise 
pour réinventer la cuisine au vin.

Je vous laisse découvrir le site : http://www.la-villageoise.com/cuisine-au-vin/

Voici ma recette que j'ai réalisée avec mon partenaire. Je vous laisse la découvrir :

http://delicesdelphine.canalblog.com/archives/2016/10/15/34444039.html


 

Avec de magnifique pommes du pommier de chez mon voisin (merci Fred et Nath d'ailleurs),
j'avais depuis longtemps envie de réaliser une recette qui change de la recette basique
de la tarte aux pommes ou du gâteau aux pommes.

Cette recette est toute légère, vous serais surpris pour sa texture. Très peu de pâte. Fondante..
Une bonne recette à refaire sans hésiter.

                                 

        


6 belles pommes
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. 
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. 
Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouettez encore.
Ajoutez la farine et la levure progressivement en battant sans arrêt.
Pelez, retirez le coeur et épépinez les pommes. Les couper en deux puis les très finement à la mandoline.
C'est dans la recette le plus long à faire. 
Au fur et à mesure, les jeter dans un saladier, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). 
Beurrez et farinez un moule 20 cm de diamètre, s'il n'est pas en silicone . 
Versez  le contenu du saladier aux pommes, lissez. 
Tassez bien avant d'enfourner. 
Enfournez pour 35 minutes à 200°C. 
Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace. 
A déguster froide c'est meilleur.

(pour 8 personnes) :

Un peu de fraîcheur par ce temps, ou le soleil est toujours au rendez vous.
Une recette simple et facile à refaire.  

- de la salade (laitue idéalement du jardin c'est toujours meilleur) asaisonnée à votre convenance.
- des petits croutons nature
- des tomates cerises ou allongées de couleurs différentes
- de l'avocat mûr
- des magrets fumées
- du melon charentais

J'adore le mélange sucré salé.

Pour les Fans de caramel beurre salé..... Une tuerie ! J'ai réalisé pour la décoration des tuiles de carambar. 


       

Pour la pâte 

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 5à10cl d'eau
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cc de sel
• 1 CS de sucre

Pour le caramel

• 250g de sucre
• 100g beurre demi sel
• 17 cl crème liquide entière

Pour la ganache chocolat

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 15 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
  
  Préparez la pâte ou utilisez-en une toute prête : mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre,
  puis mouillez avec le jaune d'oeuf et l'eau froide, incorporée progressivement jusqu'à formation d'une boule
  Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d'un papier cuisson avec un "poids" dessus : billes d'argiles, gros haricots etc..
  pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sans les poids.
  Préparez le caramel : faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 CS d'eau, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
  Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez
  le beurre et fouetter à nouveau.
  Versez dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, que le caramel durcisse un peu
  Faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie.
  Mélangez pour qu'il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.

1. Versez sur le caramel, lissez et laissez prendre 1h au frigo, c'est prêt !

Voici une technique très simple et ultra rapide pour obtenir une tuile au bon goût de caramel
qui vous servira à la déco de vos desserts ... faire une tuile avec un carambar .

Pour 6 tuiles (6 carambar au caramel)

Préchauffer le four à 180°C .
Recouvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
Déposer vos carambar en les espaçant bien . On peut plier en 2 les carambar ou les laisser allongés .
On aura alors des tuiles plus où moins allongées .

Enfourner 4 à 5 min. Elles sont prêtes quand les carambar font des bulles sur toute la surface fondue .

Sortir les tuiles du four et laisser refroidir .

Si vous êtes comme moi à toujours essayer de créer quelque chose avec n'importe quel reste.
J'avais dans mon placard des boudoirs et j'avais un reste de ganache suis à un gâteau que j'avais réaliser.
Un peu de déco de mon placard.. je trouve que le résultat est sympa...

quelques unes de mes réalisations....

• 1 cake ou quatre quart
• 3 c. à soupe de mascarpone 
• 200 g de chocolat au choix
• des boules croquantes en chocolat
• des décorations pour les cupcakes
• des piques en bois

Commencez par émietter le cakes déjà cuit puis ajoutez à ces miettes 3 c. à soupe de mascarpone puis mélangez.
Dès que la préparation est homogène réalisez des boules en intégrant les boules en chocolat croquant. 
Laissez les boules refroidir 15 minutes au réfrigérateur. 
Après ce délai faites fondre le chocolat au bain marie. 
Une fois le chocolat fondue trempez l'extrémité d'un baton en bois dans le chocolat puis plantez-le dans un cake pop. 
Laissez refroidir 10 minutes puis trempez la totalité du cake pop dans le chocolat, ajoutez les décorations et laissez
une nouvelle fois reposer au réfrigérateur avant de déguster.