Des courgettes
De la mozzarella ou ricotta
De l'huile d'olive
Des herbes de provences
oignons

4 personnes

Un plat simple et facile à faire, la viande était délicieusement parfumée au chorizo !

(Pour 2 personnes)

1 filet mignon de porc
10 tranches environ de chorizo doux
1 kg de pommes de terre
des tomates
sel poivre
piment (pas nécessaires)
huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.

Faire des incisions dans le filet mignon et insérer les tranches (coupées en deux pour moi) de chorizo.

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Les placer dans un grand plat allant au four, bien saler et poivrer, répartir les tomates puis poser le filet mignon poser dessus.

Verser un peu d'huile d'olive (et éventuellement du bouillon de légumes)

Faire cuire 45 minutes (vérifier la cuisson de vos pommes de terre)
Hummm bon appétit

4 blancs de poulet 
500 g de tomates, pelées et hachées grossièrement
(moi j'ai ajouter un peu de jus des tomates)
2 c à s de miel 
2 càs d'huile d'olive 
1 gros oignon râpé 
1 pincée de safran 
1/2 cuillère à café de cannelle 
1/2 cuillère à café de gingembre moulu 
sel 
poivre 

1kg filets de cabillaud (180 g par personne)

400 g de courgettes
2 boîtes de coulis de tomate
1 pincée de piments d'espelette 
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

• 1 rouleau de pâte sablée
• 1 L de lait
• 100 g de chocolat pâtissier
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 100 g de sucre
• 3 œufs 
• 80 g de Maïzena

1 Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette
et réservez au frais.
2 Dans une casserole, portez à ébullition le lait, puis ajoutez le cacao,
le chocolat haché et la moitié du sucre. Mélangez sur feu doux jusqu’à
ce que la préparation soit lisse.
3 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre, ajoutez la Maïzena.
Versez la préparation au lait dans le saladier, mélangez et versez de nouveau dans la casserole.
4 Laissez sur feu doux tout en remuant pour que la crème épaississe pendant 5 min.
Versez sur la pâte et enfournez la tarte pour 25 min environ.

- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 400 g de lait concentré sucré
- 1/2 sachet de noix de coco râpée (ou même un reste ou fond de sachet)
- 1 paquet sucre vanillé
- facultatif : un peu de caramel liquide pour le fond du moule, c'est une question d'esthétique mais ne change rien au goût
mais vous pouvez faire la déco de ce flan comme vous le voulez... au chocolat, au caramel, avec des fraises.....

Mélanger les œufs avec le lait concentré, ajouter le 1/2 l de lait et le sucre vanillé, bien remuer.
Rajouter la noix de coco et verser le tout dans un moule à cake.
Mettre au four 45 min (thermostat 6-7), le dessus doit être légèrement doré. 
Laisser refroidir au frigo au moins deux heures avant de servir. 
En le démoulant, si l'on a mis du caramel liquide au fond du moule avant de verser la préparation, c'est plus joli.

-Biscuits cuillères
(environ. 45 boudoirs voir plus tt dépend de votre moule)
-250 gr de chocolat noir
-5 œufs
-2 cuillères à soupe bombée de sucre glace
-60 gr de beurre
-4sucre en morceaux
-grand marnier (pas nécessaire)

500 gr de pâtes. Moi j'ai utilisé des Trofie Liguri
100 ml de lait de coco
200 ml de soja cuisine ou crème fraîche 
1 oignon
1 cs de curry
1 pincée de piment d'espelette 
Sel
Jus de citron
1 jaune d'œuf

Faire cuire les pâtes
Faire revenir l'oignon coupés en morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le lait de coco puis la crème.
Le curry et le piment en poudre.
Juste avant de servir, ajouter le jaune d'œuf dans la sauce
a petit feu quelques secondes. 
Le jaune d'œuf va lier la sauce.
Dresser dans l'assiette les pâtes puis la sauce, déposer la truite fumée.
Parsemer d'aneth et d'un peu de jus de citron, bon appétit.

Étant FAN de croque monsieur....
On en fait de toute sorte a ce que l'on veut, j'avais vu sur le blog de Doro une recette
qui me tenter bien, voilà c'est chose faite.. Merci doro ;-)

il vous faut :

Du pain de mie sans croûte
knackis
Des tomates cerises
Basilic
1 boule de mozzarella

Couper les knackis en deux dans le sens de la longueur puis de nouveau en deux.

Couper la mozarella en morceaux et la mettre sur le pain de mie.
Mettre par dessus les knackis, mettre du basilic et ensuite de la mozarella..
Recouvrir de la deuxième tranche de pain.
Placer dans l’appareil à croques et cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Accompagné d'une bonne salade du roquette et de mâche... 
Hummm

300 g de riz à grain rond 
150 g de lardons fumés 
90 g de beurre 
50 g de parmesan râpé 
2 oignons 
2 brins de persil 
2 cubes de bouillon de volaille instantané 
1 dosette de filaments de safran (ou en poudre) 
sel 
poivre 

(pour 6 personnes)
pour ma part je prends 2 grosses boites de confits de canard Labeyrie
6 oignons
2 kg de pommes de terre
du fromage râpé
du lait
de la muscade
qq morceaux de beurre

Faire blondir les oignons dans le gras du canard; retirer
et mettez les cuisses de canard à rissoler (pas obliger)
retirer, et ôtez la peau des cuisses et brisez menu
Faites cuire les pommes de terre pour faire une bonne purée maison
(écraser au presse purée, lait, beurre, muscade)
Préchauffez le four th6 (180°C)
Mettez les oignons au fond du plat, puis la viande et enfin la purée.
Ajoutez un peu de fromage râpé et qq morceaux de beurre pour 

que la purée ne désèche pas.
Enfourner environ 25 min.
A servir avec une bonne salade du jardin..
Bien sûr un plat gras mais c'est un vrai délice...
Bon appétit

- 1 gros poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de légume
- sel et poivre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit bouquet de persil

Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles,
mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres,
ne pas mettre les plus vieilles. 
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4. 
Couper l'oignon en 4. 
Mettre le bouillon de légume dans l'eau froide et rajouter les légumes.
Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 1 bonne heure. 
Mixez le tout, salez et poivrez. 
Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le.
Laissez encore cuire 5 mn à feu doux. 
Bon appétit !!

- de la pâte feuilletée
- du jambon fumé
- du philadelphia ou kiri
- 1 oeuf

Etalez la pâte feuilletée
Recouvrez la pâte de tranches de jambon fumé sans les faire chevaucher si possible
Poivrez
Déposez le philadelphia ou kiri
Roulez la pâte sur elle même pour former délicatement un cylindre.
Collez la fin du cylindre avec un peu d'oeufs battu pour le souder.
Mettre au congélateur pendant 15 minutes ou au frigo 30 minutes pour le durcir et faciliter la découpe.
Préchauffez votre four à 220°C
Dorez le cylindre à l'oeuf battu
Découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur environ que vous répartissez soit comme moi sur
un silpat ou tout simplement sur du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Ne vous inquiétez pas si les tranches ne sont pas bien rondes, elles vont gonfler à la cuisson et s'arrondir parfaitement.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (10 minutes environ "tout dépend de votre four")
Servir chaud ou tiède.

Pour 4 personnes
Biscuits 
80 g de spéculos  
25 g de beurre

Garniture
15 fraises (+6 fraises pour la décoration),
75 gr de coulis de fraises,
115 gr de philadelphia,
40 gr de mascarpone,
75 gr de crème liquide a 30% de mg,
1,5 feuilles de gélatine,
30gr de sucre.
100 gr de coulis à faire sois même.

À l'aide de bande de Rhodoïd, créer des cercles à pâtisserie
de 5 cm de diamètre sur environ 4 cm de hauteur.
Fermer à l'aide de scotch.
Dans un mortier, écraser très finement les spéculoos
puis ajoutez le beurre fondu.
Mélanger puis déposer dans le fond des moules en Rhodoïd,
passer et réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la crème à la fraise.
Hydrater la gélatine dans un grand bol d'eau grossie durant une dizaine de minutes.
Dans un cul de poule, mélanger le philadelphia, le mascarpone et le sucre.
Faites chauffer le coulis de fraises puis y ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Incorporer au mélange de fromage.
A l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide très froide en chantilly ferme
puis l'incorporer délicatement au mélange de fromage/fraise.
Couper des fraises en 2 puis disposer chaque moitié tout autour du cercle de Rhodoïd.
Recouvrir de crème à la fraise. Égaliser la surface puis placer au moins 4 h au réfrigérateur.
Pour démouler, décoller délicatement le Rhodoïd et couper le scotch puis ôter délicatement
le Rhodoïd. Et décorer à votre convenance.

Un apéritif amusant...

- 12 oeufs de cailles
- 6 tomates cerises
- Mayonnaise
- Persil

Placer les oeufs dans une cocotte, couvrir d'eau froide, porter à ébullition
et compter 5 minutes de cuisson dès l'apparition des premiers bouillons.
Laver, équeuter et couper les tomates cerises en deux, évider un peu l’intérieur des tomates.
Laver et effeuiller le persil, garder les queues.
Sur un plat, placer les oeufs, si ils ne tiennent pas debout, couper un peu la base,
couvrir avec une demi tomates cerises, décorer de petites pointe de mayonnaise.
Parsemer le plat de feuilles et queue de persil.
Servir bien frais, surprise garantie.

Pour cette recette, j'ai doublé les proportions...

Pour le craquant :

150gr de chocolat caramel à pâtissier
130 gr de chocolat blanc à pâtissier
80 gr de crêpes dentelles (des gavottes)

Pour la mousse au spéculoos :
3 jaunes d'oeufs
350 gr de lait demi écrémé
80 gr de sucre
5 feuilles de gélatine
150 gr de spéculoos
350 gr de crème liquide entière

La recette c'est pour un cercle rétractable de 24 cm (j'ai une photo dans l'album) moi ici j'ai utiliser un moule rétractable 25x17.5 après j'adapte mes quantités suivant la taille que je veux faire.

Pour le craquant
Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat caramel au bain marie. Ajouter les crêpes dentelles émiettées.
Placer votre moule sur une toile silpat ou papier sulfurisé puis étaler le fond croustillant et tasser.
Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Préparer ensuite la mousse au spéculoos : 
Placer la gélatine dans l'eau froide pendant 5 min minimum
Commencer par préparer une sorte de crème anglaise au spéculoos.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer puis la totalité.
Verser de nouveau dans la casserole et laisser cuire puis retirer la casserole du feu.
Ajouter la gélatine égouttée et le spéculoos émiettés et mélanger le tout.
Laisser refroidir la crème.
Monter ensuite la crème liquide en chantilly (petit conseil je place ma crème 15 à 20 minutes au frigo
dans un cul de poule en inox ainsi que mes fouets de batteur électrique, elle prendra mieux).
Mélanger délicatement la chantilly à la crème anglaise aux spéculoos et verser dans le moule rétractable sur le craquant au chocolat.
Placer au frigo au moins 5 heures.
Puis démouler délicatement.
Vous pouvez utiliser du rhodoid afin que ca ne colle pas aux parois.
Pour la déco vous êtes libre.. Moi j'ai fait un dôme en chocolat en plus et après qq décors en spéculoos et chocolat...

Cette recette est longue mais qu'est ce que c'est bon.. bon appétit.

- 500 g de pâtes (de préférence des tagliatelles, sinon prenez des farfalles) 
- 4 tranches de saumon fumé
- 500 à 600 g de saumon frais (pavé ou filet) 
- aneth
- 1 citron jaune
- 40 cl de crème fraîche
- sel
- mélange de 4 baies au moulin (ou poivre du moulin) 
- huile d'olive
- parmesan frais ou râpé

Pour la sauce : 
Coupez le saumon frais en lanières et/ou cubes. 
Versez dans une poêle ou sauteuse l'huile d'olive (3 à 5 cuillères à soupe) et le jus du citron. 
Mettre les dés de saumon, ajouter l'aneth, le sel et les 4 baies moulues. 
Mélanger et ajouter la crème fraîche puis cuire à feux doux. 
Coupez le saumon fumé en lanières et réservez au frais. Selon les goûts vous pouvez
mettre du citron et de l'aneth avant de réserver au frais. 
Mettre l'eau à chauffer en parallèle et faire cuire les pâtes le temps indiqué (Al dente, s'il vous plait). 
Egoutter les pâtes. 
Mélanger les pâtes à la sauce et ajouter le saumon fumé. Mélanger le tout. 
Servez les assiettes et râpez le parmesan sur chaque assiette (ou saupoudrez de parmesan râpé). 
Pour une présentation dasn un plat unique garder des lanières de saumon fumé pour la présentation. 
Régalez vous :-)

Vous connaisez Fred le Merveilleux. Figure emblématique du fameux "Fred le Merveilleux"
Tout est délicieux dans le Merveilleux.

J'ai reçu ce cadeau de la part de mon chéri, pour connaitre la réalisation du merveilleux.
Et Zodio proposer ces cours de cuisine là..
Un moment très sympathique, de la convivialité, du talent, un savoir...
De précieux conseils...
Merci au Chef David

Désolé pour la qualité des photos, mais souvenirs souvenirs.....

et on repars avec 4 merveilleux...

Au chocolat et au spéculoos. Hummmm de quoi faire saliver mes convives de ce soir.

Une recette improbable.. Mais tellement sympa. un plat sucré sal" comme on les aime.

• 4 beaux morceaux de poulet
• 1 kg de carottes
• 1/2 l de coca-cola
• 80 g de lardons
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer le poulet et les lardons.
Ajoutez les carottes, mélangez et versez le coca. 
Laissez mijoter 30 min à couvert en mélangeant de temps en temps, puis 20 min à découvert.
Servez bien chaud.
Accompagné de riz

200g de farine
150g de sucre
3 bananes
50g de beurre
1 oeuf
sel
10cl de lait
1/2 sachet de levure

-1kg de pommes de terre
-500g de viande hachée
-100g de parmesan râpé à défaut du gruyère 
-3 oignons
-25g de persil
-1/4L de lait
-1 cuillère à café de sel, de poivre et de piment doux
-1/2 verre d'huile d'olive
-1 noisette de beurre

Ingrédients :
600 g de faisselle égouttée
200 g de chocolat noir pâtissier
60 gr de maïzena 
4 oeufs
4 pincées de bicarbonate alimentaire
4 cuillères à soupe de sucre

Ingrédients (pour 2 - 3 personnes) :

280 - 300 gr de pâtes.
80 cl de bouillon de volaille
150 gr de dés de jambon
1 gousse d'ail
40 gr de beurre
20 cl de crème liquide
1 c. à s. de parmesan râpé
100 gr de gruyère râpé
Ciboulette
Sel et poivre