Envie de bien manger des produits frais et de qualités..
Un restaurant très sympa sur Martigues dans les bouches du Rhône, découvert lors de mes vacances.
Une cuisine de brasserie et un endroit convivial pour passer un bon moment que se soit pour manger ou boire un verre.
La meilleure "Salade César" de France, pour ma part !

Une jolie entrée pour débuter un repas tout en fraîcheur et légèreté.
Trois ingrédients simplement, pour un maximum de saveurs et d'harmonie : 
de l'avocat, du pamplemousse rose et de belles crevettes. 😊

       - 1 c à s de noix de cajou
       - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
       - 1 cuillère à soupe de graines de sésame
       - Quelques brins de coriandre fraîche
       - 10 cuillères à soupe de sauce Yakitori Kikkoman
       - 4 c à s d'eau
       - 2 courgettes
       - Champignons frais
       - 1 boîte de carottes cuit vapeur à défaut d'avoir du jardin
       - 2 cuillère à soupe de gingembre
       - 600 gr de filet de poulet
       - 1 paquet de nouilles

Couper la viande en cubes ou en lamelles.
Mélanger le gingembre et la sauce Yakitori dans un plat creux, puis mélangez-la à la marinade.
Laissez mariner au minimum 1h au réfrigérateur.
Coupez les champignons frais, les courgettes en lamelles.
Dans une poêle antiadhésive ou dans votre wok, faites chauffer l'huile d'olive puis versez-y la viande marinée.
Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à point.
Ajouter ensuite les champignons, les courgettes, les carottes ainsi que la coriande.
Mettre un peu d'eau afin que ça colle pas.
Pendant ce temps là, faire cuire à part les nouilles.
Une fois que votre cuisson vous semble correcte (légumes craquants ou pas),
ajouter les graines de sésame ainsi que les noix de cajou.
Servir avec les nouilles.

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire qui me fait déjà saliver !
il s'agit d'Histoires d'A qui est une référence dans le domaine de la confiture haut de gamme.

J'ai reçu un super coffret  Andrésy confitures :

Vous ne savez comme moi que faire de vos courgettes à part de la soupe...
J'ai voulu tester une recette hyper super simple des Petits Plaisirs de Doro.
J’ai utilisé un moule à briochettes en silicone.

Ingrédients (pour 6 flans)

- 1 tomate en grappe
- 1 courgette
- du Persil
- 100g de crème fraîche épaisse à 4%
- 20g de maîzena
- 2 oeufs
- 30g de parmesan râpé
- sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 160°. 
Couper la courgette en petits dès bien fins sans l’éplucher.
Couper la tomate en dès également.
Dans un cul de poule, mélanger la crème, les oeufs, la maizena et la parmesan.
Saler, poivrer et ajouter le persil.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Garnir votre moule.
Enfourner pour 40 min environ.

• 1 rouleau de pâte brisée
• 25 petites crevettes roses
• 4 oeufs entiers
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 1 c. à café de persil haché
• 1/2 c. à café d'aneth ciselé
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180ºC (thermostat 6).
Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé ou chemisez votre moule :
graissez-le puis tamisez de la farine afin de bien recouvrir tout le plat et déposez-y votre pâte.
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et éparpillez par-dessus une poignée de billes
de grenaille de lestage ou des haricots secs (cela évitera à votre pâte de gonfler à la cuisson).
Faite cuire la pâte brisée 10 minutes à four chaud. Une fois cuite réservez-la.
Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs entiers,
la crème fraîche liquide, le persil haché et l’aneth ciselé. Salez et poivrez à votre goût.
Décortiquez les crevettes roses et disposez-les sur votre pâte brisée refroidie.
Versez délicatement l'appareil à quiche sur les petites crevettes roses dans le moule à tarte.
Enfournez et faites cuire la quiche aux crevettes pendant 40 minutes. Il faut qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
À la sortie du four, laissez tiédir la quiche aux crevettes pendant quelques minutes sur une grille.
Puis découpez-la en 6 parts égales.
Servez votre quiche aux crevettes tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée.

Ingrédients (pour 2):

• 10 gambas avec leur carapaces
• 140 g de riz
• 800 ml de bouillon de poule
• 50 g de parmesan râpé
• 75 g de beurre
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• persil plat
• une tomate
• 5 cl de whisky
• 15 cl de vin blanc sec

 Jus à l'Armoricaine
Commencer par faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans la poêle, et y faire
rôtir les crevettes entières. Dès qu'elle sont presque cuites les faire flamber au whisky
quelques secondes. Sortir les crevettes de la poêle, et déglacer la pôele avec le vin blanc,
en grattant bien les sucs de cuisson. 
Ajouter une demie échalote ciselée, une tomate concassée, une gousse d'ail écrasée,
les têtes et les carapaces des crevettes, du sel et du poivre. On peut également ajouter
quelques gouttes de piment liquide. faire réduire à feu doux. Dès que la consistance
est sirupeuse, ôter du feu et passer au chinois en écrasant bien pour épaissir le jus.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Risotto

Faire fondre une demie échalote émincée très finement dans une grosse cuillère à soupe
de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le riz, et le faire nacrer. Ensuite baisser le feu,
ajouter une louche de bouillon chaud, et remuer jusqu'à ce qu'il soit quasiment absorbé.
Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (il sera gonflé, et très tendre), et ajouter le reste
du beurre et le parmesan, en mélangeant bien. Indice, la cuisson prend au moins 30 à 45 minutes à feu doux.

Dresser les assiettes en répartissant le risotto au fond de l'assiette, dresser les crevettes
réchauffées quelques instants au dessus, éventuellement quelques copeaux de parmesan,
saupoudrer de persil haché, et verser le jus autour du risotto.

Une recette que j'ai essayer car j'adore les courgettes. 
Merci à Doro pour cette sympathique recette.

J'ai utiliser des moules à briochettes.

pour 6 flans :

1 tomate
1 petite courgette ( 250g environ)
Persil
100g de crème fraîche épaisse à 4%
20g de maîzena
2 oeufs
30g de parmesan râpé
sel, poivre

Préchauffer le four à 160°
Couper la courgette en petits dès bien fins sans l’éplucher.
Couper la tomate en dès également.
Dans un cul de poule, mélanger la crème, les oeufs, la maizena et la parmesan.
Saler, poivrer et ajouter le persil.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Garnir votre moule.
Enfourner pour 40 min environ.

- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade

Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner
avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 150 g de gruyère râpé
• 250 g de lardons
• poivre
• 1 petit verre de lait

- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 25 cl d'eau
- sel, poivre
- gruyère
- chorizo
- 1 sachet de levure chimique

Casser les oeufs dans un saladier, les battre avec du sel et du poivre. 
Ajouter la farine et la levure. 
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et l'ajouter à la préparation.
Mélanger. 
Ajouter l'eau. 
Mélanger au fouet manuel pour que la préparation soit bien lisse. 
Ajouter le gruyère et le chorizo coupés en dés. 
Mélanger pour que les ingrédients soient uniformément répartis dans la pâte. 
Verser la préparation dans un moule anti-adhésif ou beurré. 
Mettre au four thermostat 7 (210°C) pendant 45 mn. 
Laisser tiédir avant de démouler.

Caraméliser 100 g sucre à sec doucement sur une plaque chaude.
verser un demi jus de citron et mélanger pour homogénéiser le caramel.
Selon votre préférence toute subjective vous choisirez un caramel plus ou moins fort.
Disposer les quartiers (quarts ou demies) de pommes citronnées
avec l'autre moitié du jus de citron).
Les pommes sont placées bien serrées les une contre les autres.
Ajouter quelques noisettes de beurre (50 g).
Saupoudrer avec un peu de cannelle en poudre et les 50 g de sucre ou de vergeoise.
Couvrir avec la pâte et fermer en repoussant la pâte entre les pommes et le bord du moule.
Piquer à la fourchette. Ici le feuilletage a été touré avec du sucre cristal, ce qui permet d'obtenir
une pâte croustillante d'une part et éviter qu'elle ne se détrempe trop.
La cuisson interne, vous le verrez n'évite pas la formation d'un sirop qui peut venir lécher la pâte.
Pas de panique c'est normal et cela donnera du caractère à la pâte qui est souvent laissée sur le côté.
Après une cuisson au four réglé à 180/200°C pendant 20 mn c'est à dire four chaud, retourner sur le plat
et ne pas démouler immédiatement. Vous risqueriez de voir une partie des pommes rester collées dans le moule.

- des prunes 
- 40 g de beurre semi-sel + 20 g pour le moule
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- sucre glace

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez les prunes sous un filet d'eau fraîche. 
Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. 
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. 
Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. 
Ajoutez le beurre fondu.
Beurrez grassement le plat, rangez les prunes puis versez la pâte à clafoutis. 
Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.
Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

Rien de mieux pour se réchauffer, par ce vent froid.... d'une bonne soupe.

Pour 4 personnes :
- 1  bouillon
- 1 branche de thym
- 1 botte de cresson
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 échalotes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1L d'eau



Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer.
Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson,
les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres
et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté,
pour obtenir la consistance désirée.

- 250 gr de cocktail de fruits de mer congelés
- 2 carottes
- 250 gr de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 230 gr d'eau
- 100 gr de crème liquide légère
- 3 cuillère à soupe rase de fleur de maïs
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Eplucher 2 échalotes. Réservez.
Eplucher et couper les 2 carottes en bâtonnets.
Laver 250 gr de champignons de Paris et les émincer. Réserver.
installer la lame à 4 couteaux dans le bol du Compack Cook.
Ajouter les échalotes dans le bol.
Hacher 10 sec/0°C/V6.
Repousser les échalottes hachées vers les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Retirer la lame à 4 couteaux et installer la pale de mélanger
en s'assurant de ne pas laisser d'aliments coincés en dessous.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 1c.à soupe d'huile d'olive dans le bol du
Compack Cook, ainsi que 30 gr d'eau.
Rissoler 5 mon/90°C/V1
Ajouter les carottes coupées enbâtonnets, les
champignons émincés, 1 cuillère à café d'herbes de Provenc,
200 gr d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, un peu de sl et de poivre.
Mijoter 10 min/100°C/V1
Ajouter les fruits de mer encore congelés, la crème liquide et la fleur de maïs.
Mélanger avec la spatule.
Mijoter 10 min/100°C/V1
Servir sans attendre.
Moi j'ai accompagné ce plat de riz.. un délice.

- 2 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre (+ 85 g pour les blancs montés et 65 g de sucre pour les fraises)
- 85 g de farine
- 5 g de beurre
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière 35%
- 90 g de purée de fraises
- 300 g de fraises fraiches
- 1 pot de confiture à la fraise
 

Préchauffez le four à 210 °C.
Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban.
Ajoutez ensuite la farine à la maryse, réserver.
Dans un second saladier, montez les 85 g de sucre avec les blancs d’œufs
jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau. Mélangez les deux appareils ensemble
délicatement. Faites couler sur une plaque à pâtisserie à rebords en silicone
beurrée ou sur une feuille de silicone beurrée déposée sur une plaque à pâtisserie.
Etalez légèrement pour homogénéiser le biscuit et enfournez 5 minutes.
Dans un saladier, versez la mascarpone et ajoutez la crème liquide
et le sucre puis montez avec le batteur à main en chantilly.
Versez-y délicatement la purée de fraises. Réservez.

Au terme de la cuisson, démoulez le biscuit à l’envers sur un torchon humide,
taillez les rebords en rectangle. Nappez de crème chantilly à la fraise sans l’écraser
et ajoutez des fraises coupées en dés. Roulez le biscuit et déposez-le sur une grille.

Versez la confiture dans une casserole et chauffez légèrement.
Nappez au pinceau la confiture sur le biscuit.
Déposez au frais ½ heure pour que le glaçage refroidisse puis servez en tranches.

Recette des choux à réaliser en plusieurs étapes.


Recette des choux ( environ 24 chouquettes)

Ingrédients : 

- 150 g d'eau 
- 80 g de beurre 
- 120 g de lait demi-écremé (ou yaourt nature ou lait matin leger de lactel)
- 1/2 pincées de sel 
- 120 g de farine 
- 3 œufs 
- Sucre perlé (à défauts j'avais du gros sucre perlé sous la main)

Allumez le robot.
Mélanger dans un bol 1/2 cuillère à café de sel avec 120 gr de farine 
pour l"incorporer de façon homogène.
Installez la pâle de mélange dans le bol du Compact Cook.
Verser dans le bol 150 gr d'eau et ajouter 80 gr de beurre.
Cuire 5min/100°C/V1.
Ajouter le mélange farine et sel. Refermer le couvercle 
et laisser le capuchon du couvercle ouvert.
Mélanger 2min/0°C/V3 puis maisser reposer 10 min/0°C/V0.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C 
et recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
Préparer la poche à douille.
Préparer les 3 oeufs.
Mélanger 2 min/0°C/V5.
Ajouter immédiatement le premier oeuf par le capuchon
du couvercle, puis le second oeuf 30 seconde après,
et le 3eme oeuf, 30 sec après.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, 
pocher les choux sur le papier sulfurisé ou comme moi le silpat.
Laisser un écart de 2cm environ entre chaque car ils vont gonflés à la cuisson.
Enfourner et baisser immédiatement le four à 180°C. Cuire pendant 30 min.
Surveiller la cuisson, mais ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson
pour ne pas faire retomber les chouquettes.
Une fois qu'ils sont bien dorés, arrêter le four, entreouvrir la porte du four et y alisser les choux,
15 minutes avant de les sortir du four pour éviter qu'ils ne rettombent.


Recette de la crème patissière :

Ingrédients :
- 500 gr de lait demi-écrémé ou entier ou défaut du lait matin léger de lactel
- 50 gr de farine
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 gr de sucre vanillé
- 70 gr de suvre en poudre

Positionner la pale de mélange dnas le bol.
Ajouter dnas le bol du Compact Cook 500 gr de lait écrémé ou entier,
50 gr de farien, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 70 gr de sucre en poudre, 
10 gr de sucre vanillé. Fermer le couvercle.
Cuire 10 min/80°C/V3 puis cuire 2 min/85°C/V3.
Verser la préparation dans un bol puis couvrir avec un film alimentaire au contact avec
la crème pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus et réserver au réfrigérateur.


Une fois que les choux sont refroidis.
Coupez-les dans le sens de la largeur.
Avec votre poche à douille, remplir le choux et déposer des morceaux de fraises (de producteur) à l'intérieur.
Mettre le chapeau du choux et soupoudrez le de sucre glace pour la décoration.
Vous n'avez plus qu'à les déguster... Hummmm :-)

Recette intégrée à Compact Cook Platinium

Ingrédients :
- 500 gr de lait demi-écrémé ou entier ou défaut du lait matin léger de lactel
- 50 gr de farine
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 gr de sucre vanillé
- 70 gr de suvre en poudre

Positionner la pale de mélange dnas le bol.
Ajouter dnas le bol du Compact Cook 500 gr de lait écrémé ou entier,
50 gr de farien, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 70 gr de sucre en poudre, 
10 gr de sucre vanillé. Fermer le couvercle.
Cuire 10 min/80°C/V3 puis cuire 2 min/85°C/V3.
Verser la préparation dans un bol puis couvrir avec un film alimentaire au contact avec
la crème pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus et réserver au réfrigérateur.

Vous pouvez réaliser toutes sortes de recettes différentes. Moi ici j'ai fait une bonne tarte aux fraises
du primeur.. Un vrai délice.

Recette intégrée au Compact Cook Platinium

Pour environ 24 chouquettes (choux)

Ingrédients :

- 150 g d'eau
- 80 g de beurre
- 120 g de lait demi-écremé (ou yaourt nature ou lait matin leger de lactel)
- 1/2 pincées de sel
- 120 g de farine
- 3 œufs
- Sucre perlé (à défauts j'avais du gros sucre perlé sous la main)

Allumez le robot.
Mélanger dans un bol 1/2 cuillère à café de sel avec 120 gr de farine
pour l"incorporer de façon homogène.
Installez la pâle de mélange dans le bol du Compact Cook.
Verser dans le bol 150 gr d'eau et ajouter 80 gr de beurre.
Cuire 5min/100°C/V1.
Ajouter le mélange farine et sel. Refermer le couvercle
et laisser le capuchon du couvercle ouvert.
Mélanger 2min/0°C/V3 puis maisser reposer 10 min/0°C/V0.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C
et recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
Préparer la poche à douille.
Préparer les 3 oeufs.
Mélanger 2 min/0°C/V5.
Ajouter immédiatement le premier oeuf par le capuchon
du couvercle, puis le second oeuf 30 seconde après,
et le 3eme oeuf, 30 sec après.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille,
pocher les choux sur le papier sulfurisé ou comme moi le silpat.
Laisser un écart de 2cm environ entre chaque car ils vont gonflés à la cuisson.
Enfourner et baisser immédiatement le four à 180°C. Cuire pendant 30 min.
Surveiller la cuisson, mais ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson
pour ne pas faire retomber les chouquettes.
Une fois qu'ils sont bien dorés, arrêter le four, entreouvrir la porte du four et y alisser les choux,
15 minutes avant de les sortir du four pour éviter qu'ils ne rettombent.

Ingrédients :
- 100 g de farine blanche
- 3 petites courgettes
- 1 grosse boîte de thon au naturel en conserve
- 5 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez et coupez les courgettes en bâtonnets de 4 à 5 cm de longueur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faites revenir les courgettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez du feu et réservez.
Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche liquide dans un saladier.
Ajoutez la farine blanche et la levure chimique puis mélangez bien jusqu'à
obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Egouttez et émiettez le thon au naturel à l’aide d’une fourchette dans un récipient.
Ajoutez-le avec les courgettes poêlées à la préparation.
Salez et poivrez à votre goût puis remuez à nouveau.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte.
Placez le moule à cake dans un plat rempli d’eau.
Enfournez le plat rempli d’eau et faites cuire le cake au thon et à la courgette
pendant 55 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Elle doit ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.
Quand le cake au thon et à la courgette est bien cuit,
sortez-le du four et laissez-le tiédir sur une grille.
Démoulez-le ensuite dans un plat de service.
Dégustez le cake au thon et à la courgette froid de préférence.

Pour 4 personnes

- 500 gr de gnocchis
- 20 cl de crème semie épasse
- 200 gr de lardons

Mettre le cookeo sur le mode "dorer" sans matière grasse.
Faire dorer les lardons, pendant 5 min et ajouter les gnocchis pour les faire
dorer dans la graisse des lardons.
Mettre le cookeo en mode "mijoter".
Mettre la crème semie épaisse sans ajouter d'eau et faire mijoter pendant 10 min.
Servez et déguster.
Une petite déco de fleurs comestibles pour ma part.

Un plat complet à base de courge farcie et gratinée, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 2 personnes (une recette WW : 6SP) :

- 1 petite butternut
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème liquide à 4%
- 80 g de lardons fumés (à défauts des dés de jambon blanc)
- 60 g de gruyère allégé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- du persil
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez bien la courge sous l’eau, coupez-la en deux
puis ôtez les pépins.
Ensuite évidez le milieu de la courge avec une petite cuillère,
en laissant autour environ 1,5 cm.
Dans une poêle faites revenir les lardons sans matière grasse
pendant 5 minutes, puis retirez-les de la poêle et gardez de côte.
Dans la même poêle faites revenir l’ail haché et la chair
de la courge hachée pendant 6 minutes.
Ajoutez la crème, les lardons, le persil, le sel et le poivre puis remuez.
Garnissez les moitié de la courge de la farce puis disposez
les tranches de fromage et saupoudrez de chapelure.
Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson
et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Goûteux, rapide et économique !
Le plus dur est de vider la courge.

C’est la première fois que je cuisine une courge spaghetti et le résultat est plutôt réussi.

Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 60 mn

- 1 courge spaghetti
- 60 cl de crème fraîche 
- 200 gr de dés de jambon
- de l'huile d’olive
- 70 gr d'emmental râpé
- du persil haché (facultatif pour la déco)
- sel et poivre

Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur
en faisant très attention.
C’est la partie la plus difficile de la recette car la peau de la courge
est assez épaisse et risque de se casser.
Préchauffez votre four à 180°.
En vous aidant d’une cuillère à soupe, retirez les graines et filaments
qui se trouvent au centre de chaque moitié de la courge.
Badigeonnez d’huile d’olive la chair de chaque demi-courge
et enfournez pour 45 à 50 mn. Assurez-vous de la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Sortez la courge du four et dégagez délicatement les “spaghetti” à l’aide d’une fourchette.

10 mn avant la fin de la cuisson au four, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
Aux premiers frémissements ajoutez 50 g d’emmental râpé et laissez-le fondre
en remuant sur le feu. Salez, poivrez et laissez épaissir doucement.
Hors du feu ajoutez les dés de jambon et versez la préparation sur les demi-courges.
Parsemez du reste d’emmental râpé et faites gratiner sous le grill de votre four en surveillant.

Servez la courge spaghetti gratinée dès la sortie du four. Vous pouvez dégustez les “spaghetti”
directement dans la courge. Parfait pour les repas en amoureux …Régalez-vous !

- 2 œufs + 3 jaunes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 25 cl de crème liquide beurre pour les moules (facultatif)
- 1 c. à s. d’huile de goût neutre
- sel et poivre du moulin

Coupez la base terreuse du pied des champignons.
Nettoyez-les et émincez-les sommairement au couteau.
Épluchez et hachez finement les échalotes.
Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir
les champignons à feu assez vif, en remuant souvent,
jusqu’à ce que toute leur eau de végétation soit évaporée
et qu’ils commencent à dorer. Salez, poivrez, parsemez
avec le hachis d’échalote et laissez encore 1 ou 2 min sur le feu en remuant.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Beurrez des ramequins individuels
ou préparez des moules en silicone.
Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les
avec les jaunes et la crème jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Répartissez les champignons dans les moules, puis versez la crème aux œufs,
sans remplir complètement.
Placez les ramequins dans un bain-marie et faites cuire 25 à 35 min,
ou jusqu’à ce que les flans soient pris.
Attendez quelques minutes et démoulez.