1 pâte feuilletée
3 pommes de terre
200 g de lardons
Crème fraîche
1 oignon
Gruyère râpé ou mozarella 

Des tomates
des graine de sésame, pavot
60 gr de sucre

nettoyer vos tomates cerises et séchez-les biens avec du sopalin
sinon le caramel ne se collera pas dessus.
Préparez le caramel en faisant fondre le sucre sur le feu doux
et obtenir un caramel clair puis arreter la cuisson.
Faites attention ca va très vite si vous le colorez trop, le caramel n'aura pas un si bon goût !!!
Piquez les tomates cerises sur des piques en bois et trempez-les une à une dans le caramel.
Déposez de suite dans les graines et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.
Recommencez avec les autres tomates.
Je vous conseil de préparez d'abord les piques avec les tomates
et les graines dans une assiette car le caramel durcit vite.
Vous pouvez les mettre ensuite dans des petits ramequins comme j'ai fait....
hummmm le côté craquant et la fraîcheur de la tomates...

Pour ceux qui ont un potager avec une production importante,
je vous propose cette recette qui change de l'ordinaire.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes

- 2 grosses courgettes coupées en deux (ou 4 petites) suivant votre récolte
- 3 boules de mozarella (ou autre fromage)
- Tranches de bacon (2 paquets) à défaut des allumettes de bacon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 gr de riz blanc
- De l'huile d'olive
- sel et poivre

Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer les 500 ml de bouillon de légumes puis mettre de côté.
Coupez les extrémités des courgettes et elez-les de façon
à obtenir des "bandes".
Faites des entailles régulières dans les courgettes puis réservez.
Découpez en tranches fines les boules de mozarella puis les réservez.
Disposez en couche régulière le riz au fond d'un plat à gratin.
Placez-y les courgettes, puis disposez les tranches de bacon et de mozarella
dans les entailles en les alternant.
Rectifiez l'assaisnnement en sel et poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Versez le bouillon sur le riz puis couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium.
Enfournez pour 40 minutes puis enlevez le papier au bout de 25 minutes et laissez gratiner.
Servir Chaud.

Avec des restes.... Quoi de plus simple de faire des croques originaux !

du pain de mie
de la viande bolognaise
du gruyère râpé
de la béchamel

Faire cuire la viande bolognaise dans une casserole avant de mettre sur le pain.
Mettre sur du pain de mie sans croûte , la viande.
Puis la béchamel et le gruyère.
Passer au four (grill) et le tour est joué. Avec un peu de salade en accompagnement.

Pour le gâteau
115 gr de chocolat de couverture 100 % pure pâte de cacao, non sucré
170 gr de beurre
3 œufs
125 gr de farine
400 gr de sucre
2 gr de sel fin
1 cuill à soupe d'huile 

(proportions pour 2 baguettes)

375 gr de farine fluide francine
1 bonne cc de sel
12 gr de levure fraîche
300 ml d'eau tiède

Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l'eau tiède.
Verser dessus la farine et le sel avec une cuillère à soupe,
mélanger grossièrement jusqu'à amalgamer tous les ingrédients.
Saupoudrer la pâte d'un peu de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30.
Passé ce temps, la pâte doublé voir triplé de volume. Bien fariner votre plan de travail
et déposer la pâte dessus. Elle est spongieuse, c'est normal ne vous inquiéter pas !
Saupoudrer de nouveau la pâte d'un peu de farine et à l'aide d'une maryse, séparer
votre pâte en deux pour former votre pain.
Déposer ensuite chaque baguette dans votre moule à baguette fariné.
Préchauffer votre four à 240° C.
Enfourner le pain pendant 20 minutes. Moi j'utilise le mode pâtisserie de mon four

Des crevettes fraîches 
De la courgette (2 ou 3 suivant la taille)
Du coulis de tomates (1/2 boîtes)
De la bisque de homard en conserve (la moitié de la boîte..
Le reste garder le pour une petite souple avec des morceaux de thon ou autre)
De l' huile d’olive (3 cuillères à soupe)
sel, poivre

Des galettes au sarrasin maison

Ingrédients (4 Portions) :

- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de froment
- 1 oeuf
- 35 cl de lait
- 35 cl d'eau froide
- 50 g de beurre
- sel

Pour cuisson et finition:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 80 g de beurre demi-sel

Préparation de la recette : 
Faites fondre les 50 g de beurre, laissez-le en attente. Dans un saladier mélangez les deux farines,
le sel, l'oeuf entier et le lait à l'aide d'un fouet à main. Incorporez 35 cl. d'eau froide,
puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux. 
Laissez reposez 1 heure. 
Graissez la crêpière à l'aide d'un pinceau (ou formez un tampon au bout d'une fourchette)
en inclinant la crêpière pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface. Faites cuire.
Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface,
retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant quelques instants. 
Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez-les au fur et à mesure sur un plat,
couvrez d'une assiette retournée. Au moment de servir réchauffez les galettes
une par une dans la crêpière, et badigeonnez chacune de beurre demi-sel.
Vous pouvez ensuite déposez la farce de votre choix.
Le mieux est de les servir au fur et à mesure, afin qu'elles soient consommées chaudes.


J'ai ajouter jambon champignon et fromage râpé ainsi qu'un œuf par le dessus . Le tout accompagné d'une bonne salade de mâche. 
Hummmm bon appétit

(pour 4 personnes)
600 gr de lapin (moi j'ai pris de Râbles)
10 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
8 spéculoos (moi j'en ai mis 12 :-) )
huile d'olive
sel, poivre

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Faites y dorer les morceaux de lapin sur toutes leur faces.
Déglacez avec le vin blanc.
Couvrez de bouillon et laissez cuire 1 heure en couvrant à demi.
Ajoutez les spéculoos et écrasez les dans la sauce
(moi je les ai mixer pour avoir plus d'onctuosité à la sauce).
Ajoutez si nécessaire de l'eau ou du bouillon pour la fluidifier. 
Au contraire, si la sauce est trop liquide à votre goût et laissez
réduire jusqu'à ce que cela vous convienne.

Moi j'ai accompagné ce plat avec des croquettes de PDT, et de la mâche...
mais avec des tagliatelles fraîches ou des frites ça doit être pas mal...

100 gr de miettes de surimi saveur crabe
5 portions de KIRI
1 cs de citron
3 brins de ciboulette fraîche

Ecrasez les portions de KIRI à la fourchette
puis ajoutez y les miettes de surimi,
le jus de citron et la ciboulette ciselée.
Mélangez afon d'obtenir une pâte.
Réservez ensuite au réfrigérateur 1h.
Façonnez des boulettes et piquez-les avec des minis piques.
HUMMMM un délice.

Qui n'aime pas les endroits chics..... 
Dans le cadre sobre et contemporain d'une maison bourgeoise du vieux-Lille, l'Origan vous proposent
une cuisine traditionnelle et inventive avec une carte différente toute les semaines et basée sur des produits de saisons !

Un bon restaurant...

        

>>> Malheureusement, ce restaurant vient de fermer début 2020 :-(

- 2 œufs
- 20 cl de crème fraiche
- 2 courgettes
- 100 g de lardons
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 pâte feuilletée 
- poivre
- sel
- muscade

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Couper les 2 courgettes en petits dés et les faire cuire à l'eau.
Faire revenir les lardons dans une poêle et pendant ce temps-la,
étaler la pâte dans un moule à tarte.
Couper la bûche de fromage en tranches et les répartir sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche et y ajouter
une pincée de sel, une pincée de poivre et une pincée de muscade.
Une fois les lardons cuits, les ajouter au fond du plat puis incorporer
les courgettes et enfin, la préparation œuf/crème fraîche.
Mettre au four et laisser cuire environ 30-35 min.

Il vous arrive sans doute de temps en temps d'utiliser une pâte déjà toute prête pour toutes raisons diverses..
Chose faites pour ce soir... 

Rien de plus simple pour la recette...
Préchauffer votre four 
Étaler la pâte à pizza déjà toute prête, étaler de la sauce tomate Sur la pâte...
Mettre ensuite des morceaux de jambon blanc...
Mettre en ensuite des morceaux de champignons frais...
Couper de la mozarrela et la mettre par le dessus... Parsemer sur la totalité de la pizza de l'origan..
Faire cuire à 180 degré pendant 30 minutes... Surveiller .. Après tout dépend de votre four ! 
Bon appétit

Depuis un moment j'avais en tête de tester une recette de blanquette mais pas n'importe laquelle..
Pas la blanquette à la viande que j'adore et que ma maman fait si bien..

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
3 pommes de terre
200 g de lardons
Crème fraîche
1 oignon
Gruyère râpé ou mozarella 

Mettre la pâte dans un moule à quiche et mettre environ 4 cuillerées à soupe
de crème fraîche dans le fond de tarte.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau mais pas trop pour qu'elles restent fermes,
et faire revenir dans une poêle les lardons et l'oignon. Puis y ajouter les pommes de terre
coupées en cubes (quand elles sont cuites) en ajoutant 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.

Verser le tout sur votre fond de tarte et parsemer de gruyère râpé.
Pour finir, mettre le tout au four pendant environ 40 min a 200 degré..
Accompagné d'une bonne salade hummmm

Recette de mon kitchen aid parfaite pour le déjeuner.. 

25 g de levure fraîche
Deux cuillères à soupe de sucre
Une pincée de safran
Trois cuillères à soupe de tiède
2 œufs
1 pincée de sel
100 gr de beurre
100 gr de pépites de chocolat
1 jaune d'œuf pour le glaçage 

Ingrédients pour 2 personnes:

- des petits feuilletés
- noix de pétoncles
- beurre
-persil

Une recette toujours très appréciée par mes convives..
mettre les noix de pétoncles dans des petits feuilletés achetés
en grande surface, mettre ensuite un peu de Beurre avec du persil frais
(mixer) et enfourner 15 min à four chaud 210 degrés pendant 15 min..

Pour le craquant :

150gr de chocolat caramel à pâtissier
130 gr de chocolat blanc à pâtissier
80 gr de crêpes dentelles (des gavottes)

Pour la mousse au spéculoos :
3 jaunes d'oeufs
350 gr de lait demi écrémé
80 gr de sucre
5 feuilles de gélatine
150 gr de spéculoos
350 gr de crème liquide entière

La recette c'est pour un cercle rétractable de 24 cm (j'ai une photo dans l'album)
moi ici j'ai utiliser un moule rétractable 25x17.5 après j'adapte mes quantités suivant la taille que je veux faire.

Pour le craquant
Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat caramel au bain marie. Ajouter les crêpes dentelles émiettées. 
Placer votre moule sur une toile silpat ou papier sulfurisé puis étaler le fond croustillant et tasser.
Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Préparer ensuite la mousse au spéculoos : 
Placer la gélatine dans l'eau froide pendant 5 min minimum
Commencer par préparer une sorte de crème anglaise au spéculoos.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer puis la totalité.
Verser de nouveau dans la casserole et laisser cuire puis retirer la casserole du feu.
Ajouter la gélatine égouttée et le spéculoos émiettés et mélanger le tout.
Laisser refroidir la crème.
Monter ensuite la crème liquide en chantilly (petit conseil je place ma crème 15 à 20 minutes au frigo 
dans un cul de poule en inox ainsi que mes fouets de batteur électrique, elle prendra mieux).
Mélanger délicatement la chantilly à la crème anglaise aux spéculoos et verser dans le moule rétractable sur le craquant au chocolat.
Placer au frigo au moins 5 heures.
Puis démouler délicatement.
Vous pouvez utiliser du rhodoid afin que ca ne colle pas aux parois.
Pour la déco vous êtes libre.. Moi j'ai fait un dôme en chocolat en plus et après qq décors en spéculoos et chocolat...

Cette recette est longue mais qu'est ce que c'est bon.. bon appétit.

Verrines rillettes de sardines simple et rapide
(pour 4 verrines)

2 boites de rillettes de sardines à l'huile
Du fromage blanc
De la ciboulette fraîche du jardin
Mélanger le tout et remplir les verrines.
Pour un côté croustillant et pour donner une touche de fantaisie à la recette,
j'ai ajouter des petits croûtons nature et un morceau de carotte fraîche.

Mais vous pouvez aussi mettre pour le craquant du poivron

Une autre idée apéritive bien sympa... 

Du kiri
Des graines de sésame et des graines de pavot

Enlever l'emballage des kiri.
Les rouler dans la paume des mains pour former des boules.
Verser les graines de pavot et de sésame dans des assiettes et rouler des boules de kiri dans les graines.
Piquer les boules de kiri avec des pics à sucettes et les déposer dans des verres remplis de riz ou de sucre.
Réserver au frigo avant de servir.
Hummm rapide et très bon... Ça fait tout son effet.

Pour 8 personnes.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 1h05.
Réfrigération : 20 minutes + 24h.

Ingrédients :
- 250g de Mc Vitie's
(ou gâteaux secs type speculoos ou petits beurres)
- 110g de beurre fondu
- 700g de Philadelphia
- 125g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150g de sucre

1/ Mixez les gâteaux, et mélangez avec le beurre fondu.
Versez dans un moule à charnière de 23cm de diamètre.
Pressez cette base biscuitée contre le fond et les parois du moule avec la paume de la main.
Mettez au frigo pour 20 minutes.

2/ Préchauffez le four à 160 degrés.
Fouettez ensemble le Philadelphia avec le sucre. Incorporez le citron,
les grains de vanille puis les oeufs un a un. Ajoutez la cuillère de farine, puis la crème fraîche.

3/ Versez cette préparation sur la base biscuitée et enfournez.
Au bout de 15 minutes, baissez la température à 120 degrés et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.

4/ Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez au frigo au moins 12 heures (24 h c'est mieux)

Pour info, pour le dernier... j'ai ajouter du colorant rouge alimentaire pour l'effet rose.