J'adore le saumon, et le fait de l''associer à de la viande me donne les papilles.
Rien n'est impossible ! 
Rapide et délicieuse, cette recette vous comblera j'en suis sûre. 

- 4 Pavés de Saumon de 3 cm d'épaisseur
- Des Tranches fines de Lard fumé 
- Piques en bois (cure dents)

Couper le pavé de saumon en gros dés d'environ 2 cm de coté en conservant la largeur
du pavé de saumon qui correspond à celle du lard.
Enrouler les dés de saumon dans une fine tranche ou demi tranche de lard
et bloquer le lard avec une pique en bois
Dans une poêle chaude, mettre les dés de saumon enrobés de lard
(Pas nécessaire d'ajouter du beurre ou de l'huile pour la cuisson
car le gras du lard suffit pour faire dorer les dés de saumon), 
et faire cuire de chaque coté en commençant coté lard.
Lorsque le lard est ben doré, terminer la cuisson par les cotés de saumon
Servir chaud

Je l'ai accompagnée pour ma part, d'un petit risotto aux champignons 
et d'une petite touche de crème de vinaigre balsamique.

Voila aujourd’hui une recette hyper facile qui fera pourtant tout son effet auprès de vos invités
Pour avoir la couche de caramel croquant que l’on casse à la petite cuillère, vous savez, 
comme dans le film Amélie Poulain, je vous conseille l’utilisation d’un chalumeau de cuisine !

Ingrédients (pour 6 crèmes) :

5 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
50 cl de crème liquide 30%
1 gousse de vanille
un peu de sucre cassonade

Verser les 50 cl de crème liquide dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille en deux,
récupérer les graines en raclant avec un couteau et les mettre dans la crème
ainsi que la gousse ouverte.
Faire chauffer doucement 2 min puis porter à ébullition.
Couper le feu et laisser infuser au minimum 30 min ou plus si vous pouvez
(Christophe Michalak laisse infuser toute une nuit, dans ce cas, couvrir 
et placer la crème au frais une fois qu’elle a bien tiédi)
Pendant ce temps dans un saladier, blanchir les 5 jaunes et les 100 g de sucre
avec un fouet (pour ceux qui n’aiment pas les desserts trop sucrés on peut réduire
légèrement la dose de sucre).Après le temps d’infusion, réchauffer doucement la crème si besoin.
Retirer les gousses de vanille de la crème puis verser sur les jaunes en remuant doucement
pour faire le moins de mousse possible.
Préchauffer le four à 100°C.
Passer au chinois en versant délicatement la crème avec une louche toujours pour ne pas avoir de mousse.
Poser les ramequins (en porcelaine ou terre cuite) sur la plaque du four et y verser très doucement la crème.
Cuire pendant 45 min environ. Retourner la plaque à mi-cuisson pour une cuisson homogène. 
La crème doit être tremblotante au milieu, juste prise.
Laisser refroidir un peu à température ambiante puis filmer et mettre au frais.
Les crèmes doivent être très froides, l’idéal est de les préparer la veille pour le lendemain
ou de les mettre un peu au congélateur avant de les passer au chalumeau.
Avant de servir, saupoudrer d’une fine couche de cassonade à l’aide d’un tamis
et dorer au chalumeau pour obtenir une belle caramélisation.
Après quelques secondes sous le chalumeau, la couche de caramel va se durcir.
Déguster dans l’instant.

Un dessert à base de citron.. une tuerie....

200 g de palets bretons ou de Petit-Beurre 
90 g de beurre 
1 boîte de lait concentré sucré (400 g) 
4 œufs 
20 cl (ou plus) de jus de citron vert 
200 g de sucre glace 
1 citron vert 

Et oui on a pas tous les jours 20 ans X 2...
40 ans... Un anniversaire fêté avec succès.

Le tout préparé par mes petites mains....
Buffet Dinatoire (verrines, cuillères,...), Buffet Campagnard (salades diverses, poulet rôti, charcuteries...)
et Buffet de dessert (key lime pie, Incroyable chocolat blanc speculoos, tarte chocolat banane, Mousseux au fraise, Flan Antillais.....)
Un pur bonheur....
De l'amour, de la gourmandise, mon Dj préféré, du partage avec mes amis....

Avez vous déjà associer un plat viande/poisson !
Je dois dire que l'association est sympa... Un peu comme le sucré/salé..
J'adore ça et ça change de l'ordinaire.
Alors je vous laisse tester cette recette pleine de saveurs.

Ingrédients : 

- 1  filet mignon de porc ou de veau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 zeste de citron
- 2 verres de vin blanc
- 20 cl de crême fraîche
- 200 g de crevettes fraîches ou surgelées
- 1 petit morceau de beure


Couper le filet mignon en médaillons. 
Dans une poêle, faire revenir les tranches de viande
dans du beurre, sur feu vif. Lorsque la viande est bien dorée,
la disposer dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc.
Filtrer ce jus de cuisson, le mettre dans un bol et y ajouter la moutarde,
la sauce soja, le curry, le poivre et le zeste de citron râpé.
Verser la sauce sur la viande et parsemer de crevettes.
Mettre au four (Th 7/8 - 220°C) pendant 20 mn.
Récupérer la sauce en fin de cuisson pour y ajouter la crème fraîche.
Réchauffer sans porter à ébullition et verser sur la viande maintenue au chaud.
Servir sans attendre avec du riz.

Petit conseil  : J'ai mélanger les crevettes à la sauce, pour éviter qu'elles ne se déssèchent !
Bon appétit !!

Connaissez vous le jambalaya, ou jumbalaya ? C'est une spécialité culinaire à base de riz,
emblématique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence.
Un plat relevé à partager entre amis.

- 6 filets de poulet
- 1 chorizo doux
- poivrons multicolores
- 1 oignon 
- 1 gousse d'Ail
- 4 tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 75 cl d'eau (voir un peu plus selon votre casserole)
- 2 bouillons cube de volaille
- Paprika
- Cumin
- Curcuma
- Riz basmati

Découper le poulet en morceau et le chorizo.
Couper le poivron et l'oignon en petits morceaux.
Peler les tomates, les épepiner et les couper en morceaux. 
Dans une casserole dissoudre le bouillon dans l'eau.
Dans un wok huilé mettre les oignons et les poivrons
pendant 5 minutes a feu moyen. 
Ajouter poulet, chorizo et tomates puis laisser 5 minutes.
Ajouter les épices, le riz et verser le bouillon 
puis couvrir 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter du concentré de tomate mélanger puis servir

Et oui pour moi, le Vendredi c'est "Poisson".

- huile d'olive
- 2 oignons
- 1 chorizo doux (ou fort si vous aimez épicés)
- 2 tomates 
- 1 dos de cabillaud frais
- 1 pot de crème fraîche liquide
- triologie de poivrons

Emincer les oignons, couper en rondelles les tomates et les poivrons en lanières.
Dans une poêle, faire saisir le dos de cabillaud avec un peu d'huile d'olive.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et le chorizo puis ajouter les tomates ainsi que les poivrons.
Ensuite, ajouter la crème fraîche liquide.
Laissez mijoter maxi 10 min. Ajouter le poisson et laisser mijoter 5 min de plus.

Une recette très simple.

Très contente d'ouvrir sa boîte aux lettres et de découvrir des petits cadeaux !

La Pomme du Limousin AOP est la seule pomme française a avoir obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée). 

Cette prestigieuse récompense vient couronner la reconnaissance de la qualité et de l’origine des pommes
Golden issues du terroir limousin.

Déjà 10 ans d'AOP, que les Pommes du Limousin sont distinguées par cette prestigieuse appellation.
Les 280 producteurs passionnés de ce fruit d'exception sont fiers d'observer une progression constante
du tonnage de pommes vendues en AOP.

Ces pommes se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 15 jours.
Avant dégustation, il est recommandé de les sortir une heure à l’avance afin de profiter de tous ses arômes.
Elles peuvent être consommées crues ou cuites. Vous pouvez retrouver cette pomme du 1er novembre au 31 juillet.

Aller faire un petit tour sur les sites    http://www.pomme-limousin.org

Merci encore à la Pomme du Limousin.
Il ne me reste plus qu'a réaliser une recette avec ces belles pommes.

Dédicasse à mes voisins.
Habitante des Flandres, cette recette élaborée dans un des nombreux Estaminet me faisait de l'oeil...
Et je ne suis pas mécontente de l'avoir faite.

- 4 belles cuisses de poulet Fermier
- 800 gr d'oignons
- 3 cuillère de farine
- sel, poivre
- thym et laurier
- 1 litre de bière (ici de la 3 Monts)
- 150 gr de beurre

Faire revenir les cuisses de poulet dans le beurre, les faire dorer puis les retirer.
Faire colorer (hors du feu) puis mettre les cuisses de poulet dans la marmitte,
les recouvrir de bière, saler, poivrer avec les épices.

Laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Servir avec des frites ou des pommes de terre en cube et une salade... hummmm

En faisant mes courses, j'étais intriguer par cette marque de pâte 
et l'originalité du festival de couleur. Aller on teste... 
Une qualité de pâte artisanale ! A refaire sans problème.

- Poivre noir
- Noix de muscade râpée
- Sel
- 24g de beurre
- 1 kg de chicons
- 300g de lardons fumés
- 25 cl à 35 cl de crème fraîche légère
- 1 paquet de farfalles 

Un moeleux au chocolat c'est simple vous allez me dire...
Mais quand on le revisite c'est encore mieux.....

200 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
200 gr de sucre glace
5 oeufs
40 gr de farine
du beurre pour le moule

pour la déco : crêpes dentelles, fraises , smarthies, raisin, kiwi, choclat.......

Avec de magnifique pommes du pommier de chez mon voisin (merci Fred et Nath d'ailleurs),
j'avais depuis longtemps envie de réaliser une recette qui change de la recette basique
de la tarte aux pommes ou du gâteau aux pommes.

Cette recette est toute légère, vous serais surpris pour sa texture. Très peu de pâte. Fondante..
Une bonne recette à refaire sans hésiter.

                                 

        


6 belles pommes
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. 
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. 
Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouettez encore.
Ajoutez la farine et la levure progressivement en battant sans arrêt.
Pelez, retirez le coeur et épépinez les pommes. Les couper en deux puis les très finement à la mandoline.
C'est dans la recette le plus long à faire. 
Au fur et à mesure, les jeter dans un saladier, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). 
Beurrez et farinez un moule 20 cm de diamètre, s'il n'est pas en silicone . 
Versez  le contenu du saladier aux pommes, lissez. 
Tassez bien avant d'enfourner. 
Enfournez pour 35 minutes à 200°C. 
Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace. 
A déguster froide c'est meilleur.

quelques unes de mes réalisations....

• 1 cake ou quatre quart
• 3 c. à soupe de mascarpone 
• 200 g de chocolat au choix
• des boules croquantes en chocolat
• des décorations pour les cupcakes
• des piques en bois

Commencez par émietter le cakes déjà cuit puis ajoutez à ces miettes 3 c. à soupe de mascarpone puis mélangez.
Dès que la préparation est homogène réalisez des boules en intégrant les boules en chocolat croquant. 
Laissez les boules refroidir 15 minutes au réfrigérateur. 
Après ce délai faites fondre le chocolat au bain marie. 
Une fois le chocolat fondue trempez l'extrémité d'un baton en bois dans le chocolat puis plantez-le dans un cake pop. 
Laissez refroidir 10 minutes puis trempez la totalité du cake pop dans le chocolat, ajoutez les décorations et laissez
une nouvelle fois reposer au réfrigérateur avant de déguster.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

• 

  
  1 pâte feuilletée HERTA
• 1 pot de pâte à Spéculoos

• Préchauffer le four à 200° c
• Sortir la pâte feuilletée et le bocal de pâte à spéculoos 10 minutes avant la préparation des escargots
• Dérouler la pâte feuilletée.
• Etaler sur la pâte la pâte à spéculoos
• Rouler la pâte sur elle même en un boudin.
• Mettre le boudin dans du film étirable
• Placer ce boudin au réfrigérateur durant 30 minutes
• Sortir le boudin, retirer le film étirable et couper des rondelles de 1 cm d’épaisseur
• Disposer ces rondelles sur une feuille de papier cuisson, placée sur la plaque du four.
• Badigeonner les escargots avec un peu de lait
• Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ.
• Laisser refroidir à la sortie du four

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

2 steaks hachés de boeuf
200 gr de spaghetti
50 gr de beurre
40 gr de parmesan

Sauce bolognaise :

1 oignon
2 gousses d'ail
3 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
1 branchette de thym frais
20 cl de jus de tomate

Une très bonne recette de Christophe Michalak.
Un plaisir gustatif à tombé par terre... Le mélange Soho, framboise, litchi... hummmm et citron vert.. Une alliance de saveur.

• 
  
  
  125 g de fraises
• 250 g de farine
• 180 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 15 cl d'huile
• vanille en poudre

• 125 g de chocolat noir ou au lait
• 4 c. à soupe de lait
• 6 c. à soupe de sucre
• 4 œufs 
• sucre glace

Préchauffez le four th.5 (150°C).
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs en mettant les 4 blancs
dans un saladier et seulement 3 jaunes dans un bol.
Beurrez des ramequins et saupoudrez de sucre glace.
Faites fondre le chocolat avec le lait, fouettez bien, ajoutez
alors les jaunes d’œufs, 4 c. à soupe de sucre et fouettez encore.
Battez les blancs en neige ferme et rajoutez 2 c. à soupe de sucre,
rajoutez-les dans la préparation.Versez la préparation dans les
ramequinsEnfournez pendant 15 min.

• 5 pommes
• 125 g de beurre mou
• 10 cuillères à soupe de farine
• 10 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 grosse cuillère à soupe de cannelle

- 1 l de lait
- 100 g de riz blanc rond
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron, d'orange ou de clémentine

Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de votre choix
(attention faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson). 
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition
soit très lente, le riz doit cuire très lentement. 
Lorque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir ;
le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant. 
On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins avec un
zeste de citron vert pour décorer le dessus.

Remplacer la pâte à pizza par une tortillas m’est venue
en surfant sur le site de mon amie Doro (les petits plaisirs de doro).
On peut faire tout ce que l’on veut avec… c’est génial.

carottes
champignons frais
1/2CC d’huile d’olive
des allumettes de bacon
de la mozzarella
100g de crème épaisse 4%
1CS miel

Couper par couper les carottes en rondelles fines
et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, couper vos champignons en lamelles.

Faire revenir les champignons avec les allumettes de bacon dans une poêle.
Ajouter les carottes égouttées, la crème et le mien et bien mélanger le tout.

Répartir cette préparation dans vos tortillas.

Enfourner pour 5 bonne minutes sous le grill à 180° juste pour gratiner un peu la mozza.

Déguster avec une bonne salade.