Un cake c'est parfait : c'est facile, c'est rapide et c'est bon.

Une bonne recette de saison...

Ingrédients :

- 1 Rouleau de pâte feuilletée
- 750g Chair de potimarron
- 300g de bûche de Chèvre
- 1 gousse Ail
- 25 g Maïzena
- 2 Oeufs
- 100g Crème fraîche
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel 
- Poivre

Déroulez la pâte et tapissez un moule à tarte.
Réservez au frais.
Faites cuire la chair de potimarron coupée en morceaux 20 min
dans une casserole d’eau bouillante salée.
Egouttez et passez-la au moulin à légumes. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Mélangez la crème fraîche dans un saladier avec la Maïzena,
la gousse d’ail épluchée et haché, les œufs, la pincée de noix de muscade.
Ajoutez la purée de potimarron. Mélangez et versez dans le moule.
Ajoutez le chèvre en rondelles par-dessus. Enfournez 30 min.

Le Restaurant "La Pergola" est un vrai coin de paradis, situé sur le petit port de la calanque de Niolon dans la commune du Rove.
Avec une vue imprenable sur la baie marseillaise. J'adore !
Découvert pour fêter un anniversaire sur un panorama idyllique et cadre chaleureux. 
On y mange, les yeux fermés. Je vous le conseille...
Je vous laisse découvrir les quelques photos prises par mes soins, ainsi que les plats et desserts dégustés.

    
Risotto Gambas Chorizo



Délice de Chocolat

Ingrédients :

- 200 gr de lardons fumés
- 1 oignon
- 400 gr de pennes (pâtes)
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 boîte de concentré de tomates
- 15 cl de vodka
- parmesan
- une pincée de piment doux
- poivre

En mode doré, faire revenir les lardons puis l'oignon émincé.
Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche, le piment doux, le poivre et mélanger.
Ensuite, ajouter la vodka. En mode cuisson rapide, ajouter les pâtes à la préparation
et mettre de l'eau jusqu'à la hauteur des pâtes..
Cuire 10 mm. A la fin de la cuisson, les pâtes étaient un peu justes.
Maintenues au chaud environ 10 min.
Parsemez de parmesan.

Mon péché mignon :-)

- 1 jaune d'oeuf
- 125 fr de sucre
- 60 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier. Pour moi, c'est du Rhum.

Préchauffer le four à 240°C
Installer la pale de mélange dans le bol du Compact Cook.
Ajouter dans le bol, 50 gr de beurre et 250 gr de lait. fermer le couvercle, en laissant le capuchon ouvert.
Cuire 5min/90°C/Vitesse 1
Réserver le liquide chaud de côté.
Positionnner la lame à 4 couteaux dans le bol propre du Compact Cook.
Ajouter daans le bol, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, 125 gr de sucre, 60 gr de farine,
1 pincée de sel et 1 cuill. à soupe de Grand Marnier.
Pour moi, c'et du Rhum.
Mixer 30 secondes/O°C/Vitesse 6.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Réserver la préparation et laver le bol.
Bien sécher les connecteurs sous le bol.
Ajouter 30 gr de beurre. Installer la pale de mélange.
Faire fondre 2 min/50°C/Vitesse 1
Beurrer les moules des minis cannelés à l'aide d'un pinceau.
Verser la pâte à cannelés aux 3/4 des moules.
Cuire 7 min à 240°C.
Puis 25 min à 180°C.
Laisser tiédir quelques instants pour démouler facilement.
Petite astuce : j'utilise des moules en silicone pour faciliter le démoulage.

C’est enfin la fin de la saison des fraises, alors on revisite nos classiques avec ce tiramisu
aux fraises, bien fruité ! Je n’ai pas cherché à faire compliqué, simplement une bonne préparation
à base de mascarpone avec une touche de fraises du spéculoos.
Hummm... bonne dégustation....

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 500 g de fraise
- 10  spéculoos
- 4  oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation : 30 min

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques unes pour le décor.
Détaillez le reste en petits morceaux. Réservez.
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Réservez.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille en poudre et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Pour le dressage (utilisez de préférence des coupes à dessert individuelles) :
Déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone
puis saupoudrez de spéculoos. Réservez.
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.

- 140 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'Alcool de fraise
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 26 biscuits à la cuillère
- Glaçons

Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre.
Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron
et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse.
Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole
en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre. 
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid.
Laisser tiédir à température ambiante. 
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congelateur 20 mn.
Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé,
remuer doucement et mettre en attente au frais. 
Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons.
Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement.
A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly
en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés
(vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin).


Pour les parois : côté bombé contre le moule.

Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié). 
Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées.
Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop). 
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.

L'hiver approche et quoi de mieux pour se réchauffer..... qu'un bon plat chaud.... 
Oui des pâtes.... c'est la vie...
Une originalité, des lasagnes au thon.. pour changer de la viande. Résultat testé et approuvé !

- 1 grosse boite de thon 300 gr environ
- Environ 15 feuilles de lasagnes
- 50 cl de bechamel toute prête ou faite maison
- 250 ml de coulis de tomates
- 4 cuilleres a soupe d’huile d’olive
- 1 paquet de gruyère frappée
- 1 grand bocal de boite de sauce tomate toute préparée (olives et basilic)
- sel, poivre

Dans un grand saladier, mettre le thon bien égoutté et émietté
puis y rajouter le coulis de tomate, le bocal de sauce, huile d‘olive, sel et poivre.
Mélangez bien le tout.
Beurrer le fond du plat et y déposer une couche de lasagne, une couche légère de gruyère râpé
et terminer par les feuilles de lasagnes.
Continuer ainsi jusqu’en haut du plat en veillant à garder une bonne couche de sauce au thon et de béchamel pour terminer.
Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
Saler, poivrer
Mettre au four, thermostat 7 (210°C) pendant 30/40 minutes environ.
Planter le couteau, pour vérifier la cuisson des lasagnes.

Bon appétit.. avec une bonne salade.... délicieux :-)

Connaissez-vous actuellement, cette émission "Tous en cuisine" sur M6 avec Cyril Lignac" ?
Un super moment convivial avec des recettes simples animé par un super Chef que j'adore. 
Le principe est simple, Vous cuisinez en live avec lui et d'autres personnes.
Le seul problème, en cette période de confinement c'est d'avoir tous les ingrédients. :-/

Ingrédients (4personnes) :

- 360 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
- 4 c. à soupe Crème fraîche
- 1 bouillon de volaille
- de la ciboulette (à défaut, du basilic pour moi)

Dans une casserole, mettre de l'eau ainsi que le bouillon et chauffer.
Pendant ce temmps, pelez et ciselez l’oignon et l’ail.
Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail et ajoutez l’oignon.
Faites-le rissoler 5 minutes.
Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes. 
Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes
et mélangez jusqu'à absorption.
Recommencez l'opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente !
Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.
Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu'il fonde. 
Versez la crème fraîche. Poivrez. Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien.
Servez aussitôt dans 4 assiettes.

Je ne me lasse pas de ces couronnes et tartes soleil feuilletées.
Ca change des petits feuilletés. Je les trouve jolies, bonnes, et gourmandes.
A l’apéro ou bien en plat accompagnée de salade verte, un vrai délice !

Ingrédients pour une couronne :
- 1 pâte feuilletée ronde pur beurre,
- 200 gr de fromage à raclette,
- 120 gr de fine tranches de bacon,
- 1 oignon,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 1 jaune d’œuf,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez le bacon et le fromage à raclette en fines lamelles.
Préchauffez votre four à 200°C.

Déroulez votre pâte feuilletée puis placez-la sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la pâte en partant du centre et de façon à former une étoile (8 triangles isocèles de côté 8 cm).

Étalez une fine couche de crème fraiche sans en mettre sur les triangles, ni sur le pourtour de la pâte feuilletée (laissez un centimètre).

Répartissez l’oignon, les lamelles de bacon puis celle de fromage à raclette sur la crème fraîche, sans en mettre sur l’étoile.
Donnez quelques tours de poivre du moulin sur la garniture.

Tirez les triangles de la pâte feuilletée vers l'extérieur en les pliant sur la garniture, de façon à former un soleil.
Collez chaque pointe sur le bord de la pâte puis repliez le bord extérieur sur lui-même.

Dans un bol, battez le jaune d'œuf puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le contour de la couronne avec.

Enfournez à 200°C pour 5 minutes puis baissez la température à 180°C
et poursuivez la cuisson environ 15-20 minutes en surveillant.

Avant de sortir la couronne feuilletée du four, vérifiez que la pâte feuilletée soit bien cuite.
Servez à l'apéritif ou en plat avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Ingrédients (quantité suivant les nombres de convives) :

- 400 g de Noix de St jacques avec corail,
- ail, persil, échalote,
- beurre et huile,

Pour la sauce :
- 85 g de corail,
- 100 ml de fumet de poisson,
- 200 ml de crème liquide à 12% M.G.,
- 3 c. à soupe de sauce tomate cuisinée,
- 2 c. à soupe de lait concentré sucré,
- ail, échalote, persil.

Préparer la sauce : mixer le corail puis ajouter
tous les autres ingrédients et mixer encore un peu.
Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans bouillir.
Faire revenir ail, persil et échalote dans un peu de matière grasse.
Ajouter les noix de St jacques et les cuire juste que 2-3 minutes par face.
Dresser les assiettes rapidement. Servi avec du riz basmati.

Je vous présente un nouveau Partenaire : Parmigiano Reggiano et Parma.

Une très belle surprise à ma boite aux lettres.  
De nombreux produits et de nombreux cadeaux (planches à découper, clef USB,
couteaux, jambon de Parme, Parmesan, livre de recettes, râpe à fromage, un tablier....).
Maintenant au boulot, en recherche d'une belle recette originale..

https://www.parmigianoreggiano.com

http://www.parmagourmet.it/fr/jambon.htm

Depuis un petit moment, je voulais tester une recette de Tartines Chaudes...
J'adore les Tartines en restaurant, les Tapas...
J'ai vu sur le blog d'une amie "les petits plaisirs de Doro " ,
cette recette et j'ai eu envie de vous la faire partager..  :-)

Elle est simple, pour un repas rapide en semaine rien de tel !

- Du pain platine
- 1 boule de mozzarella (tout dépend le nbre de tartines)
- 4 tranches de jambon cru 
- 120ml de sauce heinz tomate ail oignons 
- des tomates en grappe
- Quelques feuilles de basilic

Prendre les tranches de pain platine, tartiner de la sauce Heinz, ajouter une tranche de jambon cru,
déposer des rondelles de tomates puis des rondelles de mozzarella.
Enfourner sous le grill jusqu’à ce que la mozzarella ait bien fondue, ajouter des feuilles de basilic.
Déguster accompagné de salade.

Y'a comme un air de Noël à la maison.... Un sapin pour épater vos convives sur les tables de fêtes.
Et oui j'ai testé cette recette pour l'avant Noël avec mes amis...
Un feuilleté en forme de sapin de Noël au Saumon...
Un apéritif à partager.
Pour la garniture, vous pouvez en imaginer une multitude.

- 2 pâtes feuilletées rondes 
- 150 g de saumon fumé 
- 250 gr de Philadelphia nature 
- De l'aneth 
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre 
- 2 jaunes d'œuf
- Un peu d'eau

Pour la préparation de la garniture :
Mixez le saumon avec le philadelphia.
Ajoutez l'aneth, le gruyère, le sel et le poivre.
Déroulez vos deux pâtes. 
Etalez la garniture sur la première pâte de façon uniforme en laissant 1 cm sur les bords. 
Mouillez légèrement le tour de la pâte avec de l'eau et déposez la deuxième pâte par dessus.
Soudez bien les bords.
Maintenant c'est l'étape du découpage !
J'ai fait un petit dessin pour vous aider à comprendre.
Coupez en premier les contours du sapin. 
Ensuite faites des repères avec la pointe du couteau.
Coupez enfin pour former les branches du sapin.
Réalisez ensuite délicatement des torsades.
Avec mes chutes de pâte, j'ai décoré de petites étoiles, boules de noël.
Dorez avec l'œuf.
Enfournez 30 minutes à 180 °C.
Dégustez tiède ! 

Dommage pour ma part, qu'il n'est pas gardé toute la décoration à la cuisson.

Des petits sapins de Noël en sucettes à l'apéro pour les fêtes...
Eh oui les fêtes approchent et vous êtes certainement en pleine réflexion de votre menu de Noël ?!
Ces sucettes apéritives sont ludiques et rapides à faire.
En plus vous pouvez l’adapter avec les ingrédients que vous souhaitez : pesto, thon, chorizo mixé, jambon fumé...

- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde
- 125 g de fromage frais type St Moret ou philadelphia
- 5 tranches de truite fumée ou saumon fumé
- Poivre, ciboulette
- Pics en bois

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
À l’aide d’une spatule, étalez le fromage frais sur toute la surface.
Poivrez et parsemez de ciboulette.
Coupez le saumon fumé en lamelles et déposez-le sur le fromage frais, sur toute la longueur.
Coupez la pâte en lanières de 1 cm de large.

Façonnez les sapins : rabattez l’une des extrémités sur 4 cm,
puis rabattez le côté opposé par dessus.
Pliez le restant de la lanière de façon à ce que le deuxième plie
soit plus petit que le premier pour obtenir une forme de sapin.
Terminez en rabattent le haut du sapin.

-

Disposez les sapins apéritifs sur des brochettes en bois.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 180° (four préchauffé) et servez.

Vous connaissez les Gésiers de canard.. En salade, hummmmm.... 
Mais l'avez-vous déjà associé avec autre chose ?

Une recette pas compliquée mais un peu grasse.

- 200 g de pâtes (spaghetti)
- 300 g de gésier de canard confits à la graisse d'oie (sous vide)
- 20 cl de crème fraîche liquide 
- 1 oignon 
- 1 échalote 
- 1 poivron rouge 
- Piment léger (en poudre)

Faire bouillr de l'eau pour cuire les pâtes.
Une fois l'eau bouillante, y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir dans une poêle les gésiers coupés en morceaux 
avec la graisse d'oie, l'échalote et l'oignon hachés, le poivron rouge coupé en lamelles
(à feu moyen 20 minutes environ), saler et poivrer.
Ajouter la crème dans la poêle et le piment (selon votre goût).
Égoutter les pâtes et les mélanger à la préparation.
Servir bien chaud.

Une bonne recette que je voulais tester depuis un petit moment..
Le sucré salé... hummmmm un vrai délice.

Ingrédients :

- Des allumettes de lardons (facultatif)
- de la Mâche
- Tomates cerises jaunes et rouges
- 5/6 tranches de jambon de bayonne
- des petits chèvre chaud
- de l'avocat
- 2 pêches
- Du miel liquide
- Basilic
- Sauce salade ou huile d'olive
- Des oignons frits

Préparation :

Couper les pêches en lamelles pas trop fines si c'est des fraîches ou prenez des pêches
en boîtes mais ce ne sera pas la même qualité.
Les arroser de miel et de basilic
Couper le jambon et l'avocat en lamelles, et les tomates cerises en deux.
Dresser vos assiettes en disposant la salade, les tomates cerises, l'avocat,
les allumettes de lardons, les oignons frits, le jambon cru et les pêches une fois bien refroidies
Répartir sur la salade. Mettre ensuite votre assaisonement.
Poeler votre chevre chaud et le disposer par le dessus.
Déguster sans attendre !

Après une belle journée ensoleillée comme aujourd'hui pour l'automne,
et des températures qui baissent rapidement le soir
je vous propose pour se réchauffer..
Une très bonne recette de quiche au boeuf

- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de boeuf haché
- 3 oeufs
- 50 gr d'olives vertes en dés
- 100 gr de fromage râpé
- 2 échalottes
- Persil haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
- sel, poivre
- 1 oignon coupé en rondelles pour la déco

Etalez la pâte feuilletée dans une tourte et piquez le fond.
Dans un saladier, mettre le boeuf haché, les oeufs, les olives en dés,
le fromage râpé, les échalottes, le persil, le concentré de tomates, la muscade,
le sel et le poivre.
Mélangez le tour à l'aide d'une fourchette afin de tout amalgamer.
Versez la préparation dans le moule à tourte, bine répartir sur la pâte feuilletée.
Décorez avec des rondelles d'oignons puis mettre au four chaud.
30 min à thermostat 5 soit 150°C (j'ai ajouter 15 minutes en plus pour moi par rapport à mon four).
Avec une salade en accompagnement.
Bonne dégustation.

Je suis ravie de vous faire connaître, une marque de vêtements professionnels. Il s'agit de " Manelli ".

Spécialiste du vêtement professionnel et de la tenue professionnelle 
pour tous les coeurs de métier , Manelli s'engage à vous proposer
des produits de qualité. De la veste de cuisine à la blouse pour esthéticiennes
en passant par la blouse médicale, les chaussures de sécurité et bien d'autres 
vêtements professionnels adaptés aux spécificités de votre métier.
Vous retrouverez toute une gamme de tenues professionnelles 
choisies pour leur résistance et leur confort au quotidien à des prix compétitifs. 

Très chics tout en restant sobres ! Et de grande qualité! 
Je me suis commandée ma veste de cuisine et un tablier en jean à mon nom.
La grande Classe !

   

La marque Manelli était aussi représenté au sein de l’émission 
Norbert commis d’office pour la saison 2016.

Aller découvrir leur site : http://www.manelli.fr   
il y a forcément le tablier, la veste, ou la tenue professionnelle que vous recherchez !

Merci à la marque "Manelli" pour votre confiance,
et je suis ravie de ce nouveau partenariat aux couleurs et à l'effigie des Délices de Delphine !

Envie d'une petite gourmandise bien fraîche.....
Je vous propose cette glace, au parfum des Hauts de France
hyper rapide (15 minutes chrono) ! à consommer sans modération LOL

- 4  oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 40 g de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 15 spéculoos + quelques une pour la décoration de la glace.

Battre les blancs en neige avec le sucre glace. Monter la chantilly 
avec la crème fraîche entiére. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs 
jusqu'à blanchissement. Incorporer la chantilly. 
Ajouter ce mélange aux blancs en neige. 
Mixer grossiérement les spéculoos et les ajouter à la préparation
en mélangent délicatement. Garnir le fond d'un moule à cake
d'un film transparent et mettre au fond du moule des spéculoos entiers. 
Verser dessus la préparation et congeler jusqu'au lendemain.

Pour 6 personnes
4 cuill à soupe de Nutella
60 g de sucre en poudre
Un rouleau de pâte feuilletée
Un jaune d'œuf 

Voici une partie de mes moules en silicone. Bon je sais on vas me dire c'est pas du Demarle........
J'en achète chez Cerf Dellier www.cerfdellier.com
Une bonne adresse pour faire vos achats en patisserie.

Moule silicone souple alimentaire.
Le moule en silicone est une petite révolution dans le milieu de la pâtisserie
et de la cuisine en général. Ces moules silicones sont : souples, ce qui facilite
le démoulage, adaptés à la cuisson comme à la congélation, anti-adhésifs et très résistants. 

Alors faites comme moi, n'hésitez pas à les utiliser et à en avoir de toutes les formes.
Ca amusera petits et grands.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 oeufs
- 2 poires coupées en morceaux
- 75 fr de farine
- 75 gr de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 75 gr de sucre en poudre
- du caramel liquide

Mélanger le sucre, la farine et la levure. 
Ajouter les oeufs, le sucre vanillé, 
le beurre fondu et les poires coupées en petits morceaux.
Mettre 400 ml d'eau dans la cuve. Beurrer un moule 
et mettre le caramel liquide au fond et verser la préparation dans le moule.
Filmer le moule et le déposer dans le panier vapeur.
Mettre sous pression ou cuisson rapide pendant 40 minutes.
Attendre 10 min avant de démouler.

En cette période encore un peu hivernale, en attendant les jours meilleurs et surtout plus chaud...
quoi de mieux que de déguster ce velouté de chicons, pour se réchauffer.

Ingrédients : 

- 1,5 kg Endives (endives)
- 6 Pommes de terre
- 1,5 échalote
- 30 cl Crème
- 1,5 Cube de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe Sucre
- 1,5 Filet d’huile d’olive
- 1,5 poignée Crevettes grises décortiquées (facultatif, mais je n'en avais pas quand jai fait la recette)
- Curry (facultatif : pour parfumer la soupe)

Epluchez et ciselez l’échalote.
Retirez le cœur des endives
avec la pointe d’un couteau puis émincez-les.
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre l’échalote
dans l’huile d’olive puis ajoutez les endives et les pommes de terre.
Ajoutez le sucre puis mélangez et faites cuire sur feu doux pendant 5 min.
Versez 1 L d’eau puis ajoutez le bouillon et faites cuire à couvert pendant 30 min.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant et ajoutez la crème fraiche.
Portez de nouveau à ébullition et répartissez le velouté dans des bols.
Répartissez une cuillerée de crevettes grises
au centre de chaque bol puis dégustez aussitôt.