Pour 4 personnes
Cuisson 50 min

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

1 pâte feuillettée (moi j'ai utilsé une pâte brisée)
4 belles pommes
Une boîte de lait concentre sucré nestlé
4 jaunes d'oeufs

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
Découper 4 pommes en lamelles et les disposer ensuite sur la pâte.
Mélanger une boîte de lait concentré sucré nestlé avec 4 jaunes d'oeufs.
Verser le tout sur les pommes et enfourner a 180 degré pendant 45 minutes.
Hummmmm......

- de la bolognaise
- du pain
- du gruyère
- un filet d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°,
Couper le pain en grosses tartines d'au moins 2 cm d'épaisseur,
Mettre la bolognaise sur le pain, un peu de gruyère et/ou du parmesan, un filet d'huile d'olive,
Au four pour environ 10 min.

Servir avec une salade.

- de la pâte feuilletée
- de la tapenade noire
- 1 oeuf

Etalez la pâte feuilletée
Recouvrez de tapenade
Roulez la pâte sur elle même pour former délicatement un cylindre.
Collez la fin du cylindre avec un peu d'oeufs battu pour le souder.
Mettre au congélateur pendant 15 minutes ou au frigo 30 minutes pour le durcir et faciliter la découpe.
Préchauffez votre four à 220°C
Dorez le cylindre à l'oeuf battu
Découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur environ que vous répartissez soit comme moi sur 
un silpat ou tout simplement sur du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Ne vous inquiétez pas si les tranches ne sont pas bien rondes, elles vont gonfler à la cuisson et s'arrondir parfaitement.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (10 minutes environ "tout dépend de votre four")
Servir chaud ou tiède.

Verrines rillettes de Thon

2 boites de thon
Du fromage blanc
De la ciboulette fraîche du jardin
Mélanger le tout et remplir les verrines.
Mettre par le dessus des germes de radis
Pour un côté croustillant et pour donner une touche de fantaisie à la recette,
j'ai ajouter un morceau de carotte fraîche.

- de la pâte feuilletée
- un bocal de tomates bolognaise
- 1 oeuf

Etalez la pâte feuilletée
Recouvrez la pâte de tomates bolognaise
Roulez la pâte sur elle même pour former délicatement un cylindre.
Collez la fin du cylindre avec un peu d'oeufs battu pour le souder.
Mettre au congélateur pendant 15 minutes ou au frigo 30 minutes pour le durcir et faciliter la découpe.
Préchauffez votre four à 220°C
Dorez le cylindre à l'oeuf battu
Découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur environ que vous répartissez soit comme moi sur 
un silpat ou tout simplement sur du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Ne vous inquiétez pas si les tranches ne sont pas bien rondes, elles vont gonfler à la cuisson et s'arrondir parfaitement.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (10 minutes environ "tout dépend de votre four")
Servir chaud ou tiède.

2 œufs  
40 gr. de farine
230 ml lait
40 g de gruyère râpé
sel, poivre et muscade
100 gr. d'allumettes de lardons
1 petit oignon

Faire cuire les allumettes de lardons dans une sauteuse,
avec l'oignon finement émincé. Ne pas les faire griller.
Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la farine.
Bien mélanger pour éviter la formation de grumeau.
Ajouter le lait et remuer.
Incorporer le gruyère. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone. 
Répartir les allumettes de lardons et les oignons dans chaque moule.
Mettre au four, préalablement préchauffé à 180° C et laisser cuire 25 - 30 min.
Ne pas hésiter à prolonger la cuisson !!! Elles doivent être bien cuites à l'intérieur !!! 
Sortir du four, laisser tiédir et démouler.

180 g de farine
120 g de sucre
3 jaunes de neuf
90 g de beurre

(Pas besoin d'être équipé pour la réaliser) ;-)

Dans une tasse de mettre 25 g de sucre + 3 cuillères de lait +
1 cube de 42 g de levure fraîche boulanger.
280 g de farine
125 g de Beurre fondu 
3 œufs + 1 blanc (on garde le jaune de côté)
1 pincée de sel.

 4 blancs d'œufs
- 250 g de sucre semoule

Quelques trucs pour bien réussir ces meringues: sortir les œufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.
Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)!
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

(Pour 4 ramequins)

Pour une première, je peux être fière. Il n'y a que le mirroir qui n'était pas parfait ! Recette à refaire....

Biscuit Chocolat :

2 oeufs
2jaunes + 2 blancs
100g +20G de sucre
30g de farine
25g de cacao en poudre

Mousses :

90g de chocolat noir
90g de chocolat blanc
90g de chocolat au lait
3X 180g de crème fraîche liquide entière ( elle et vire de préférence)

Glaçage :

100g de chocolat noir
100g de crème liquide entière

Préparation :

Biscuit Chocolat:
Préchauffer le four à 210°.
Dans un cul de poule, battre les oeufs, les 2 jaunes et 100g de sucre.
Faire chauffer ce mélange au bain-marie, le mélange doit être tiède et ne pas frémir.
Retirer du feu et mélanger ensuite à l’aide d’un batteur éléctrique jusqu’à que le mélange ait triplé de volume.
Ajouter ensuite la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige avec 20g de sucre. Il ne faut pas qu’ils soient trop fermes.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Verser la pâte sur le Flexipat (voir photo en bas) et cuire pendant 10 à 12min.
Démouler le biscuit encore chaud et laisser refroidir.
Découper le biscuit à la taille de votre cadre à pâtisserie ( environ la moitié pour moi).

Mousses :

Procéder de la même manière pour chaque mousse.
Faire fondre le chocolat à votre convenance ( pour moi micro-ondes).
Monter la crème liquide en chantilly ( je mets mon cul de poule et mes fouets
au congélo pendant 15 bonnes minutes et elle monte de manière impeccable).
Incorporer 1/3 de la chantilly dans le chocolat et bien mélanger pour éviter que 
des paillettes ne se forment ensuite.
Ajouter ensuite le reste de la chantilly.
Une fois les 3 mousses prêtes, les verser une à une sur le biscuit dans le cadre.
Le chocolat noir en premier, puis le lait, puis le blanc.
Placer le cadre 2H au congélateur.

Le glaçage :

Au bout de 2heures, préparer le glaçage.
Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat noir.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Verser le glaçage sur la mousse et remettre au congélo pendant 30 min environ.
Démouler en passant un couteau tout autour du cadre.
Servir aussitôt et déguster.

600 gr de surumi 
250 g de fromage blanc 
Un blanc d'œuf non battu 
2 cuillères à café de sel 
poivre
1 cuillère à soupe de jus de citron persil

2 oeufs
80 gr de sucre en poudre 
125 gr de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé

Cassez les oeufs dans un saladier puis ajoutez le sucre,
le sucre vanillé et la noix de coco. Bien mélanger.
Disposer à l’aide d’une cuillère des petits tas sur une feuille
de papier sulfurisé (moi j’ai pris ma feuille de macaron en silicone).
Mettre au four (attention préchauffer)12 minutes à 200°C

Ce dessert de saison, est facile à faire, frais et savoureux...à essayer absolument.
Plusieurs essais

 c'est mon 1 er fraisier, ça se voit au niveau du mirroir LOL

j'ai utilisé un des cadres rétractables et doublées les proportions.
Tout dépend de la taille de votre bavarois.

Pour le fond au spéculoos :
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises :
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises :
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine (une feuille de gélatine)

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
tasser le mélange obtenu au fond du cadre à pâtissier et placer le au frais.

Préparer le bavarois: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais
laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.

préparer ensuite le miroir aux fraises :
faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine
(qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit)
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cadre !

Ingrédients (4 Portions) :

- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de froment
- 1 oeuf
- 35 cl de lait
- 35 cl d'eau froide
- 50 g de beurre
- sel

Pour cuisson et finition:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 80 g de beurre demi-sel

Préparation de la recette : 
Faites fondre les 50 g de beurre, laissez-le en attente.
Dans un saladier mélangez les deux farines, le sel, l'oeuf entier et le lait à l'aide d'un fouet à main.
Incorporez 35 cl. d'eau froide, puis le beurre fondu tiédi, tout en délayant pour éviter les grumeaux. 
Laissez reposez 1 heure. 
Graissez la crêpière à l'aide d'un pinceau (ou formez un tampon au bout d'une fourchette)
en inclinant la crêpière pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface. Faites cuire.
Dés que les bords se détachent, et que des petites bulles se forment en surface,
retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant quelques instants. 
Graissez la crêpière entre chaque galette. Empilez-les au fur et à mesure sur un plat,
couvrez d'une assiette retournée. Au moment de servir réchauffez les galettes
une par une dans la crêpière, et badigeonnez chacune de beurre demi-sel.
Vous pouvez ensuite déposez la farce de votre choix. Le mieux est de les servir au fur et à mesure,
afin qu'elles soient consommées chaudes.


Une bonne crêpe au sarrasin, moutarde, gruyère rapé, knacki accompagnée d'une laitue...
Rien de plus simple.. 

Pour le craquant :

150gr de chocolat caramel à pâtissier
130 gr de chocolat blanc à pâtissier
80 gr de crêpes dentelles (des gavottes)

Pour la mousse au spéculoos :
3 jaunes d'oeufs
350 gr de lait demi écrémé
80 gr de sucre
5 feuilles de gélatine
150 gr de spéculoos
350 gr de crème liquide entière

La recette c'est pour un cercle rétractable de 24 cm (j'ai une photo dans l'album) moi ici j'ai utiliser un moule rétractable 25x17.5 après j'adapte mes quantités suivant la taille que je veux faire.

Pour le craquant
Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat caramel au bain marie. Ajouter les crêpes dentelles émiettées. 
Placer votre moule sur une toile silpat ou papier sulfurisé puis étaler le fond croustillant et tasser.
Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Préparer ensuite la mousse au spéculoos : 
Placer la gélatine dans l'eau froide pendant 5 min minimum
Commencer par préparer une sorte de crème anglaise au spéculoos.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer puis la totalité.
Verser de nouveau dans la casserole et laisser cuire puis retirer la casserole du feu.
Ajouter la gélatine égouttée et le spéculoos émiettés et mélanger le tout.
Laisser refroidir la crème.
Monter ensuite la crème liquide en chantilly (petit conseil je place ma crème 15 à 20 minutes au frigo 
dans un cul de poule en inox ainsi que mes fouets de batteur électrique, elle prendra mieux).
Mélanger délicatement la chantilly à la crème anglaise aux spéculoos et verser dans le moule rétractable sur le craquant au chocolat.
Placer au frigo au moins 5 heures.
Puis démouler délicatement.
Vous pouvez utiliser du rhodoid afin que ca ne colle pas aux parois.
Pour la déco vous êtes libre.. Moi j'ai fait un dôme en chocolat en plus et après qq décors en spéculoos et chocolat...

Cette recette est longue mais qu'est ce que c'est bon.. bon appétit.

Pour cette recette, j'ai doublé les proportions...

Pour le craquant :

150gr de chocolat caramel à pâtissier
130 gr de chocolat blanc à pâtissier
80 gr de crêpes dentelles (des gavottes)

Pour la mousse au spéculoos :
3 jaunes d'oeufs
350 gr de lait demi écrémé
80 gr de sucre
5 feuilles de gélatine
150 gr de spéculoos
350 gr de crème liquide entière

La recette c'est pour un cercle rétractable de 24 cm (j'ai une photo dans l'album) moi ici j'ai utiliser un moule rétractable 25x17.5 après j'adapte mes quantités suivant la taille que je veux faire.

Pour le craquant
Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat caramel au bain marie. Ajouter les crêpes dentelles émiettées. 
Placer votre moule sur une toile silpat ou papier sulfurisé puis étaler le fond croustillant et tasser.
Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Préparer ensuite la mousse au spéculoos : 
Placer la gélatine dans l'eau froide pendant 5 min minimum
Commencer par préparer une sorte de crème anglaise au spéculoos.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer puis la totalité.
Verser de nouveau dans la casserole et laisser cuire puis retirer la casserole du feu.
Ajouter la gélatine égouttée et le spéculoos émiettés et mélanger le tout.
Laisser refroidir la crème.
Monter ensuite la crème liquide en chantilly (petit conseil je place ma crème 15 à 20 minutes au frigo 
dans un cul de poule en inox ainsi que mes fouets de batteur électrique, elle prendra mieux).
Mélanger délicatement la chantilly à la crème anglaise aux spéculoos et verser dans le moule rétractable sur le craquant au chocolat.
Placer au frigo au moins 5 heures.
Puis démouler délicatement.
Vous pouvez utiliser du rhodoid afin que ca ne colle pas aux parois.
Pour la déco vous êtes libre.. Moi j'ai fait un dôme en chocolat en plus et après qq décors en spéculoos et chocolat...

Cette recette est longue mais qu'est ce que c'est bon.. bon appétit.

Pour faire 1 bouteille de 75 cl, il faut :
10 cl de cointreau
10 cl de sirop de sucre de canne
10 cl de pulco citron
Pour le champagne (ou crémant), il vous faut soit 1 bouteille de crémant de Loire soit de bourgogne soit d'Alsace ou encore mieux vous prenez de la veuve ambal... 
Attention à faire 2h maxi avant l'arrivée de vos invités.... Une tuerie... Et bien sur à boire avec modération ;-)

Recette de l'incroyable (merveilleux au chocolat blanc)

4 blancs d'oeufs
100 gr de sucre semoule
90 gr de sucre glace
200 gr de galak + (50 gr pour la deco)
90 gr de spéculos
2 briques de 20 cl de crème liquide entière 
Un peu de chocolat en poudre pour la deco

Poche à douille
Papier sulfurisé ou silpat

Préchauffer le four a 140 degrés
Monter les blancs en neige ferme avec votre robot ou votre fouet électrique, en ajoutant le sucre semoule quand les blancs sont déjà un peu fermes.
Incorporer le sucre glace tamisé avec une spatule.
Avec une poche à douille, dresser 2 rectangles de taille égale sur 2 plaques ou à l'intérieur de vos cadres rétractables posés sur le silpat ou papier sulfurisé.
Cuire au four entre 1h15 et 1h30 selon votre four (moi je le fais 1h15). Laisser ensuite refroidir.
Faire chauffer dans une casserole environ 5 cl de crème liquide. Y ajouter le galak en petits morceaux. Mélanger et réserver à température ambiante.
Réduire en poudre le speculoos.
Monter en chantilly ferme le reste de crème liquide (environ 35 cl) dans un saladier réfrigéré au préalable. Verser dessus tout en mélangeant le galak fondu et l'incorporer à la chantilly. Incorporer ensuite les speculoos en poudre.
Verser et étaler 2/3 de la mousse obtenue sur le 1er disque de meringue. Poser dessus le 2ème disque de meringue. Étaler le reste de mousse dessus. Décorer avec des copeaux de galak et un peu de chocolat en poudre.
Mettre au frigo et sortir le dessert 1/2 h avant dégustation.. Tout dépend de l'humidité de votre pièce..

2 yaourts nature, 
2 œufs
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
Mélanger le tout dans un saladier.
Laisser reposer pendant 1h au frigo et faites cuire à la poêle !

Hummmm... Rapide et tellement bon (rien avoir avec ceux d'une grande surface)

Mais vous pouvez les garnir comme vous le voulez (tapenade, saumon, etc...)

Une pâte feuilletée
De la tapenade provençale

Mettre la tapenade sur la pâte feuilletée. Étaler le tout..
Rouler la pâte 
La mettre 30 minutes au frigo
Ensuite couper en rondelles d1 cm d'épaisseur.
Placer les feuilletés au four sur votre silpat pendant 15 a 20 minutes suivant votre four a 210 degré.
Hummmmm

- 1 pâte brisée maison
- 100 gr de saumon fumé
- 1 oeuf +1 jaune
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème
- sel/poivre
- 100 gr de émmental râpé 

Etallez la pâte sur un plan de travail fariné.
Découpez des cerles avec un emporte-pièce.
Placez-les dans les moules,puis garnissez avec le saumon fumé et l'émmental.
Préchauffez le four à 200°C.
Battre l'oeuf avec le jaune ,salez,poivrez,ajoutez le lait et la crème.
Mélangez et versez sur les minis quiches.
Cuire 20 à 25 mn à 200°C.

Cuisinez à la maison ce plat italien crémeux et fondant !
Un risotto rapide à faire grâce au COOKEO :-)

(Pour 4 personnes)
- 400g riz arborio de Gallo
- 50 gr Riz noir de Gallo (facultatif)
- 200g pavé de saumon frais en cubes
- 20cl vin blanc
- 1 échalote hachée
- 25g beurre
- 3 càs sauce soja mélangée à 40cl d'eau
- 10cl crème liquide allégée
- 4 pavés de saumon frais
- Basilic + jeunes pousses pour la déco (facultatif)
 

En mode manuel/dorer, mettre le beurre, l'échalote et le riz (rincé à l'eau) dans la cuve,
sans attendre la fin du préchauffage et mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide (environ 5 min).
Ajouter les cubes de saumon et les mélanger à la préparation.
Assaisonner à votre convenance, ajouter le vin et mélanger.
Ajouter la sauce soja diluée dans l'eau et mélanger.
Désactiver la fonction dorer et revener en mode manuel.
Sélectionner la fonction cuisson sous pression pendant 10 minutes en départ immédiat.
En fin de cuisson, ajouter la crème, mélanger et refermer pour 1 minute.

Cette recette ne nécessite pas d'ajouter du parmesan (comme dans un risotto),
pour les gens n'aimant pas le fromage !