Plusieurs réalisations....... Aussi bonnes les unes des autres.

Pour la génoise:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

1 pincée de sel

Pour la ganache:

250g de ricotta

250g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50g de speculoos + 6 speculoos

1 demie petite boîte de poires au sirop

Préparation:

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine en deux fois.

Ajouter les blancs en neige en deux fois également.

Verser sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 7 à 10 min selon vos fours à 180°.

Démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.

Laisser fermé pendant quelques minutes le temps que cela refroidisse un peu.

Dérouler à nouveau et mouiller la génoise de sirop des poires à l’aide d’un pinceau.

Préparer alors la ganache.

Mélanger la ricotta, la mascarpone et les sucres à l aide d’un batteur éléctrique jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Mixer 50g de speculoos en poudre et l’ajouter au mélange.

Etaler entre la moitié et les 3/4 de cette préparation sur la génoise.

Couper la moitié des poires de la boîte en petits dès et les disperser sur la génoise.

Emietter 4 speculoos et les répartir également.

Rouler la génoise et la filmer puis la placer au réfrigirateur pendant au moins 2h.

La sortir et recouvrir du reste de la ganache à l’aide d’une spatule.

Emietter 2 speculoos dessus pour la déco.

Servir bien frais!

- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes de thon (moyennes)
- 2 tomates rondes
- 3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
- 2 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 2 tours de moulin de poivre + 5 baies

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte,
puis recouvrir le fond avec la moutarde.
Emietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte. 
Laver les tomates et les essuyer, puis les couper en rondelles moyennes,
et les disposer sur le thon.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. 
Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange sur la pâte, thon, tomate.
Mettre au four (pré-chauffé à 200°C/th 6-7), et cuire environ 40 min
(jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie!).

• 1 pâte brisée de 250 g
• 100 g de saumon
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 200 g de gruyère
• sel, poivre

- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade

Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner
avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6).

• 1 rouleau de pâte brisée
• 25 petites crevettes roses
• 4 oeufs entiers
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 1 c. à café de persil haché
• 1/2 c. à café d'aneth ciselé
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180ºC (thermostat 6).
Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé ou chemisez votre moule :
graissez-le puis tamisez de la farine afin de bien recouvrir tout le plat et déposez-y votre pâte.
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et éparpillez par-dessus une poignée de billes
de grenaille de lestage ou des haricots secs (cela évitera à votre pâte de gonfler à la cuisson).
Faite cuire la pâte brisée 10 minutes à four chaud. Une fois cuite réservez-la.
Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs entiers,
la crème fraîche liquide, le persil haché et l’aneth ciselé. Salez et poivrez à votre goût.
Décortiquez les crevettes roses et disposez-les sur votre pâte brisée refroidie.
Versez délicatement l'appareil à quiche sur les petites crevettes roses dans le moule à tarte.
Enfournez et faites cuire la quiche aux crevettes pendant 40 minutes. Il faut qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
À la sortie du four, laissez tiédir la quiche aux crevettes pendant quelques minutes sur une grille.
Puis découpez-la en 6 parts égales.
Servez votre quiche aux crevettes tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée.

- 1 pâte feuilleté
- 2 œufs
- 2 courgettes moyennes
- 1 boite de thon moyenne
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Couper les courgettes en fines rondelles, les faire revenir à la poêle
avec un peu d'huile d'olive. Après quelques minutes de cuisson
ajouter le thon, le curry, du sel et du poivre à convenance.
Etaler le tout sur votre fond de pâte feuilletée préalablement étiré
dans un moule à tarte.
Mélanger les oeufs, la crème fraiche épaisse et le lait.
Verser tout cela sur votre préparation. Couper en rondelles la mozzarella
et disposer sur le dessus de la tarte.
Laisser cuire environ 20 min et déguster accompagné d'une salade.

- 2 œufs
- 20 cl de crème fraiche
- 2 courgettes
- 100 g de lardons
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 pâte feuilletée 
- poivre
- sel
- muscade

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Couper les 2 courgettes en petits dés et les faire cuire à l'eau.
Faire revenir les lardons dans une poêle et pendant ce temps-la,
étaler la pâte dans un moule à tarte.
Couper la bûche de fromage en tranches et les répartir sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche et y ajouter
une pincée de sel, une pincée de poivre et une pincée de muscade.
Une fois les lardons cuits, les ajouter au fond du plat puis incorporer
les courgettes et enfin, la préparation œuf/crème fraîche.
Mettre au four et laisser cuire environ 30-35 min.

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 4 beaux poireaux
• 50 à 70 g de gruyère râpé
• 30 g de beurre
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 150 g de gruyère râpé
• 250 g de lardons
• poivre
• 1 petit verre de lait

- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 25 cl d'eau
- sel, poivre
- gruyère
- chorizo
- 1 sachet de levure chimique

Casser les oeufs dans un saladier, les battre avec du sel et du poivre. 
Ajouter la farine et la levure. 
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et l'ajouter à la préparation.
Mélanger. 
Ajouter l'eau. 
Mélanger au fouet manuel pour que la préparation soit bien lisse. 
Ajouter le gruyère et le chorizo coupés en dés. 
Mélanger pour que les ingrédients soient uniformément répartis dans la pâte. 
Verser la préparation dans un moule anti-adhésif ou beurré. 
Mettre au four thermostat 7 (210°C) pendant 45 mn. 
Laisser tiédir avant de démouler.