Vous connaissez certainement Florent Ladeyn Top Chef 2013 qui n'a malheureusement
pas remporté ce concours mais qui pour moi et pleins d'autres internautes, télespectateurs étaient vainqueurs.
Depuis sa parti­ci­pa­tion à l'émis­sion culi­naire de M6, l'auberge fami­liale ne désem­plit pas, et Florent envi­sage
même d'ouvrir son propre restau­rant, à Lille.et chose faite.......

Le Bloempot, une cantine flamande

Remplacer la pâte à pizza par une tortillas m’est venue
en surfant sur le site de mon amie Doro (les petits plaisirs de doro).
On peut faire tout ce que l’on veut avec… c’est génial.

carottes
champignons frais
1/2CC d’huile d’olive
des allumettes de bacon
de la mozzarella
100g de crème épaisse 4%
1CS miel

Couper par couper les carottes en rondelles fines
et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, couper vos champignons en lamelles.

Faire revenir les champignons avec les allumettes de bacon dans une poêle.
Ajouter les carottes égouttées, la crème et le mien et bien mélanger le tout.

Répartir cette préparation dans vos tortillas.

Enfourner pour 5 bonne minutes sous le grill à 180° juste pour gratiner un peu la mozza.

Déguster avec une bonne salade.

Ingrédients pour 4: 

4 galette de blé tortillas

120g de chèvre en bûche

150g de crème 4% + 1CC de miel

75g de dès de volaille

2 tranches d’ananas

8CC de miel

Préparation: 

Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger la crème avec la cuillère à café de miel, saler, poivrer.
Répartir sur votre tortillas.
Parsemer de dès de volaille, de dès d’ananas, ajouter le chèvre coupé en rondelles.
Arroser de miel.
Enfourner pour 10 minutes environ et terminer par un peu de grill pour dorer un peu le chèvre.
Déguster accompagné d’une salade.. Un délice!

Vous n'avez peut être jamais croisé ces drôles de coupelles... Peut être à la TV....
Moi j'avais vu sur un blog cette recette.. Elle m'avait intriguée.

Ingrédients pour 3 panadillas:

2 carottes

4 champignons

1/2CC d’huile d’olive

75g d’allumettes de bacon

40g de mozzarella

100g de crème épaisse 4%

1CS miel

Préparation: 

Couper par couper les carottes en rondelles fines et les faire cuire dans
de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, couper vos champignons en lamelles.

Faire revenir les champignons avec les allumettes de bacon dans une poêle.
Ajouter les carottes égouttées, la crème et le mien et bien mélanger le tout.

Répartir cette préparation dans vos 3 panadillas.

Enfourner pour 5 bonne minutes sous le grill à 180° juste pour gratiner un peu la mozza.

Déguster avec une bonne salade.

Avec des restes.... Quoi de plus simple de faire des croques originaux !

du pain de mie
de la viande bolognaise
du gruyère râpé
de la béchamel

Faire cuire la viande bolognaise dans une casserole avant de mettre sur le pain.
Mettre sur du pain de mie sans croûte , la viande.
Puis la béchamel et le gruyère.
Passer au four (grill) et le tour est joué. Avec un peu de salade en accompagnement.

- 250 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 petite pincée de sel (facultatif)

Mélanger le farine et les œufs, puis ajouter petit à petit le lait et l'eau.
Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. 
Ajouter l'huile et le sel (facultatif)

ps : y en a qui mette de la bière, c'est à votre goût.

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire qui me fait déjà saliver !
il s'agit d'Histoires d'A qui est une référence dans le domaine de la confiture haut de gamme.

J'ai reçu un super coffret  Andrésy confitures :

• Pâte de spéculoos
• Pour le sirop à imbiber
• 5 cl d'eau
• 30 g de sucre
• 1 cuil. à soupe de rhum
• Pour le biscuit
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 25 g de beurre demi sel fondu

1. Portez l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole.
2. Versez dans un bol, ajoutez le rhum, mélangez et laissez refroidir.
3. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
4. Séparez les blancs des jaunes. 
5. Dans un grand bol, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
6. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. 
7. Tamisez la farine au dessus du bol et mélangez juste assez pour que la farine soit incorporée.
8. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, en démarrant doucement.
9. Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez rapidement.
10. Incorporez alors le reste délicatement, à l’aide d’une maryse (spatule en plastique).
11. Versez cette pâte sur la feuille en silicone, posée sur une plaque de cuisson puis étalez délicatement, à l'aide d'une spatule. 
12. Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit blond.
13. Sortez le gâteau du four, posez le torchon dessus et recouvrez d’une plaque de cuisson.
14. Retournez l'ensemble, retirez la plaque de cuisson qui était en dessous de la feuille en silicone, décollez alors la feuille en silicone.
15. Imbibez toute la surface du gâteau avec la moitié du sirop, à l’aide d’un pinceau.
16. Roulez le gâteau avec le torchon, sans trop serrer puis laissez refroidir dans le torchon.
17. Déroulez le gâteau puis étalez la pâte de spéculos, à l'aide d'une spatule.
18. Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien.

 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure
- 15 g de beurre
- 1 pot de gelée ou confiture
- sucre glace
- papier aluminium ou papier cuisson

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. 
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent. 
Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.
Enfournez au four préchauffé à 210°C (thermostat) pendant 10 min.
Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.
Laissez refroidir, puis déroulez, et retirez le papier. 
Etalez la confiture sur la pâte, et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

Qui as dit qu'une bûche c'était simplement à Noel.... Et bien moi j'ai voulu tester à Pâques.

Pour la génoise:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

1 pincée de sel

Pour la ganache:

250g de ricotta

250g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50g de speculoos + 6 speculoos

1 demie petite boîte de poires au sirop

Préparation:

Commencer par préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine en deux fois.

Ajouter les blancs en neige en deux fois également.

Verser sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 7 à 10 min selon vos fours à 180°.

Démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.

Laisser fermé pendant quelques minutes le temps que cela refroidisse un peu.

Dérouler à nouveau et mouiller la génoise de sirop des poires à l’aide d’un pinceau.

Préparer alors la ganache.

Mélanger la ricotta, la mascarpone et les sucres à l aide d’un batteur éléctrique jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Mixer 50g de speculoos en poudre et l’ajouter au mélange.

Etaler entre la moitié et les 3/4 de cette préparation sur la génoise.

Couper la moitié des poires de la boîte en petits dès et les disperser sur la génoise.

Emietter 4 speculoos et les répartir également.

Rouler la génoise et la filmer puis la placer au réfrigirateur pendant au moins 2h.

La sortir et recouvrir du reste de la ganache à l’aide d’une spatule.

Emietter 2 speculoos dessus pour la déco.

Servir bien frais!