Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

• 

  
  1 pâte feuilletée HERTA
• 1 pot de pâte à Spéculoos

• Préchauffer le four à 200° c
• Sortir la pâte feuilletée et le bocal de pâte à spéculoos 10 minutes avant la préparation des escargots
• Dérouler la pâte feuilletée.
• Etaler sur la pâte la pâte à spéculoos
• Rouler la pâte sur elle même en un boudin.
• Mettre le boudin dans du film étirable
• Placer ce boudin au réfrigérateur durant 30 minutes
• Sortir le boudin, retirer le film étirable et couper des rondelles de 1 cm d’épaisseur
• Disposer ces rondelles sur une feuille de papier cuisson, placée sur la plaque du four.
• Badigeonner les escargots avec un peu de lait
• Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ.
• Laisser refroidir à la sortie du four

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Très facile à faire.
Effet est garanti quand vous avez des invités....et c'est d'une facilité...
Rien de plus simple.

- 1 tablette de chocolat noir, blanc ou lait

Faire fondre le chocolat au bain-marie et remplir les empreintes.
Mettre le tout au congélateur pour une bonne prise et hop après
déguster avec un café.

- 500 g de pâtes (de préférence des tagliatelles, sinon prenez des farfalles) 
- 4 tranches de saumon fumé
- 500 à 600 g de saumon frais (pavé ou filet) 
- aneth
- 1 citron jaune
- 40 cl de crème fraîche
- sel
- mélange de 4 baies au moulin (ou poivre du moulin) 
- huile d'olive
- parmesan frais ou râpé

Pour la sauce : 
Coupez le saumon frais en lanières et/ou cubes. 
Versez dans une poêle ou sauteuse l'huile d'olive (3 à 5 cuillères à soupe) et le jus du citron. 
Mettre les dés de saumon, ajouter l'aneth, le sel et les 4 baies moulues. 
Mélanger et ajouter la crème fraîche puis cuire à feux doux. 
Coupez le saumon fumé en lanières et réservez au frais. Selon les goûts vous pouvez
mettre du citron et de l'aneth avant de réserver au frais. 
Mettre l'eau à chauffer en parallèle et faire cuire les pâtes le temps indiqué (Al dente, s'il vous plait). 
Egoutter les pâtes. 
Mélanger les pâtes à la sauce et ajouter le saumon fumé. Mélanger le tout. 
Servez les assiettes et râpez le parmesan sur chaque assiette (ou saupoudrez de parmesan râpé). 
Pour une présentation dasn un plat unique garder des lanières de saumon fumé pour la présentation. 
Régalez vous :-)

2 steaks hachés de boeuf
200 gr de spaghetti
50 gr de beurre
40 gr de parmesan

Sauce bolognaise :

1 oignon
2 gousses d'ail
3 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
1 branchette de thym frais
20 cl de jus de tomate

Ingrédients (pour 2):

• 10 gambas avec leur carapaces
• 140 g de riz
• 800 ml de bouillon de poule
• 50 g de parmesan râpé
• 75 g de beurre
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• persil plat
• une tomate
• 5 cl de whisky
• 15 cl de vin blanc sec

 Jus à l'Armoricaine
Commencer par faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans la poêle, et y faire
rôtir les crevettes entières. Dès qu'elle sont presque cuites les faire flamber au whisky
quelques secondes. Sortir les crevettes de la poêle, et déglacer la pôele avec le vin blanc,
en grattant bien les sucs de cuisson. 
Ajouter une demie échalote ciselée, une tomate concassée, une gousse d'ail écrasée,
les têtes et les carapaces des crevettes, du sel et du poivre. On peut également ajouter
quelques gouttes de piment liquide. faire réduire à feu doux. Dès que la consistance
est sirupeuse, ôter du feu et passer au chinois en écrasant bien pour épaissir le jus.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Risotto

Faire fondre une demie échalote émincée très finement dans une grosse cuillère à soupe
de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le riz, et le faire nacrer. Ensuite baisser le feu,
ajouter une louche de bouillon chaud, et remuer jusqu'à ce qu'il soit quasiment absorbé.
Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (il sera gonflé, et très tendre), et ajouter le reste
du beurre et le parmesan, en mélangeant bien. Indice, la cuisson prend au moins 30 à 45 minutes à feu doux.

Dresser les assiettes en répartissant le risotto au fond de l'assiette, dresser les crevettes
réchauffées quelques instants au dessus, éventuellement quelques copeaux de parmesan,
saupoudrer de persil haché, et verser le jus autour du risotto.

Cette recette me vient du petit livre « Plaisirs ert saveurs » qui accompagnait ma cocotte-minute SEB .

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 18 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tranches de jarret de veau
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 50 g de farine
– 4 tomates (ou une grosse boîte de tomates pelées avec le jus)
– 20 cL de vin blanc
– 30 cL de bouillon de volaille
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– persil haché
– sel, poivre

Préparation :
– Peler et épépiner les tomates (vous gagnerez du temps sur cette étape si vous les prenez en boîte).
– Hacher les oignons et l’ail.
– Assaisonner et fariner les tranches de jarret.
– Dans la cocotte, mettre l’huile et faire colorer la viande des 2 côtés. Ajouter les oignons et laisser dorer.
– Ajouter les tomates, l’ail, le concentré, verser le vin blanc et le bouillon, assaisonner. Fermer la cocotte.
– Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 18 minutes.
– Ouvrir la cocotte et servir la viande parsemée de persil haché avec des spaghettis et du parmesan râpé.