Difficile de trouver des fraises en cette période du mois de Mars, 
mais la personne voulait des fraises pour son Anniversaire. Chose faite !


     
            

Pour la génoise (22x22)
▪ 1 gousse de vanille 
▪ 120 g de sucre 
▪ 100 g de farine 
▪ 50 g de beurre 
▪ 4 oeufs 
Pour le sirop et la garniture 
▪ 250 à 500 g de fraises selon votre envie de fraises :) 
▪ 150 g de sucre 
▪ 20 cl d'eau 
▪ Vanille 
Pour la crème  
▪ 20 cl de crème liquide entière 
▪ 25 cl de lait demi écrémé 
▪ 2 jaunes d'oeuf 
▪ 40 g de maizéna 
▪ 50 g de sucre 
▪ 1 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine 
▪ 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 

Etapes de la recette

1. Réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. 
Porter à ébullition 2/3 minutes et laissez infuser. Vous pouvez également ajouter 
du kirsh, du sirop de fraise ou autre... 
2. Pour réaliser la crème : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue 
(ou l'extrait de vanille ou sucre vanillé, au choix :) 
3. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajoutez la maizéna ensuite, progressivement. 
4. Ajoutez l'agar agar dans le lait et laissez bouillir 1 minute 
5. Versez le lait bouillant dessus en une fois, mélanger et remettre sur le feu moyen, 
fouettez constamment, la crème pâtissière va s'épaissir 
6. reverser la crème dans un bol propre, la couvrir au contact avec du film alimentaire 
et laissez refroidir. 
7. fouetter la crème liquide bien ferme (mettre la au congélateur 15 minutes avant, ca aide !!) 
8. Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière froide, délicatement, 
et mettre dans une poche à douille au frais. 
9. Réalisez la génoise à présent ! 
10. Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs bien fermes 
11. Ajoutez un tiers du sucre aux blancs quand ils sont fermes, 
et battre encore 1 minute. 
12. Fouettez les jaunes avec le restant de sucre et la vanille 
13. Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée 
14. Pour détendre la pâte, ajoutez 2 CS de blanc d'oeufs 
15. Puis ajoutez le reste de la farine 
16. Enfin, ajoutez les blancs d'oeufs délicatement en soulevant la pâte 
pour ne pas casser les bulles d'air ! 
17. Versez la pâte dans deux cercles (ou sur une plaque, vous pourrez 
découper les cercles après cuisson...) 
18. Enfourner à four chaud 10 minutes à 190°C 
19. Imbibez les génoises du sirop dès la sortir du four 
20. Procéder au montage du fraisier :  
21. Disposez un cercle de génoise dans votre cercle ou moule à charnière 
22. Découpez les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez les 
1/2 fraises face coupée vers l'extérieur 
23. Plaquez bien les fraises contre le bord avec la crème, et complétez l'intérieur 
avec la crème et des morceaux de fraises 
24. Recouvrir avec le 2e cercle de génoise, et décorez avec de la pâte à sucre, 
de la pâte d'amande étalée ou rouleau, ou encore un glaçage blanc royal 
(blanc d'oeuf, sucre glace et jus de citron) 
25. Placez au frais entre 2 heures et une nuit avant de démouler et de servir

Pas besoin d'être une grande cuisinière pour réaliser cette recette.
Pour changer de la recette habituelle de spaghettis bolognaise,
je vous propose cette recette rapide et très bonne à la fois.

- 300 gr de spaghettis
- 400 gr de steak haché ou de viande bolognaise
- 100 gr d'allumettes de lardon
- 2 tomates en grappes
- 2 boules de mozarella
- du thym
- huile d'olive
- sel
- poivre

Faire revenir 6 à 8 min la viande dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive
et 2 pincées de thym. Griller à sec les lardons dans une autre poêle. Réserver.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante comme indiquée sur le paquet. Les égoutter, les passer
rapidement sous la l'eau froide et bien les égoutter. Les remettre dans la poêle avec 
la viande et les lardons en mélangeant bien. Poivrer.
Couper les tomates en rondelles et la mozzarella en tranches. Huilez le plat à gratin.
Verser les pâtes à la viande. Répartir les rondelles de tomates et de mozarella,
parsemer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire gratiner 12 min au four préchauffé à 220°C et servir bien chaud.

Une bonne recette du Sud, simple et ensoleillée...

- 1 pâte feuilletée
- 5 courgettes
- 1 aubergine
- huile d'olive
- 1 oignon
- des poivrons multicolores
- sel, poivre
- herbes de provences
- parmesan (à défaut du gruyère)
- 1 pot de ricotta

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez en tout petit cube les oignons, les poivrons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Assaisonez de sel et poivre et parsemez d'herbes de provence.
Mettre ensuite l'aubergine, les courgettes, et remuez le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondant.
Déposez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte.
Recouvrir votre fond de tarte de ricotta, puis la préparation de légumes
et saupoudré de parmesan (ou de gruyère comme j'ai fait).
Cuire environ 30 min voir 10 min de plus suivant votre four.
Bon appétit

Pour terminer un repas copieux, voici les dessert idéal.
Facile, rapide, léger… et absolument délicieux.
Une recette de ma maman... Souvenir d'enfance.

- pommes (de préférence des pommes canada grise)
- beurre
- casonnade brune
- de l'eau
- biscotte

Beurré un plat à gratin. Préchauffer le four à 180 degrés C.
Déposez une biscotte dans le fond.
Bien laver les pommes, retirer le trognon (milieu de la pomme) et la déposer sur la biscotte.
A l'interieur de la pomme mettre du beurre et saupoudrer avec une cuillère à soupe de casonnade brune
ainsi qu'autour de la biscotte. Verser ensuite un tout petit fond d'eau afin déviter que cela colle.
Cela permeetra de carameliser la biscotte. 
Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites
(le temps de cuisson variera grandement en fonction du type de pomme).
Si besoin, arroser 1 ou 2 fois les pommes avec le caramel liquide qui se formera
au fond du plat, de façon à ce que les pommes ne se dessèchent pas.

Moi j'ai utiliser les pommes de mon partenaire http://www.pomme-limousin.org  elles sont délicieuses
Bon Appétit...

Très contente d'ouvrir sa boîte aux lettres et de découvrir des petits cadeaux !

La Pomme du Limousin AOP est la seule pomme française a avoir obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée). 

Cette prestigieuse récompense vient couronner la reconnaissance de la qualité et de l’origine des pommes
Golden issues du terroir limousin.

Déjà 10 ans d'AOP, que les Pommes du Limousin sont distinguées par cette prestigieuse appellation.
Les 280 producteurs passionnés de ce fruit d'exception sont fiers d'observer une progression constante
du tonnage de pommes vendues en AOP.

Ces pommes se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 15 jours.
Avant dégustation, il est recommandé de les sortir une heure à l’avance afin de profiter de tous ses arômes.
Elles peuvent être consommées crues ou cuites. Vous pouvez retrouver cette pomme du 1er novembre au 31 juillet.

Aller faire un petit tour sur les sites    http://www.pomme-limousin.org

Merci encore à la Pomme du Limousin.
Il ne me reste plus qu'a réaliser une recette avec ces belles pommes.

Cette recette réalisée dernièrement pour un anniversaire à fait beaucoup de succès.
Une dacquoise, un croustillant praliné et une mousse au chocolat. hummm du chocolat à profusion.

J'ai réalisé cette recette dans un moule à charnière de 28 cm

1) la dacquoise :

- 90 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 35 gr de sucre 

Préparation :  
Montez les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre en poudre.
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Dressez la dacquoise dans le moule en enfournez 25 min à 165°C.
Laissez refroidir à la sortie du four.

2) le croustillant praliné :

- 200 gr de pralinoise (chocolat dessert praliné en tablettes)
- 9 petits paquets de dentelles (moi j'en ai utiliser seulement 4, tout dépend m'épaisseur que vous souhaitez)
- 40 gr de pralin

Préparation :   
Dans une petite casserole, faites fondre la pralinoise au bain marie.
Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles.
Ajouter ces crêpes ainsi que le pralin à la pralinoise fondue et mélangez bien le tout.
Etalez le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie et tassez l'ensemble.
Laissez prendre au frigo 30 minutes.

3) la mousse aux chocolats :

- 400 gr de chocolat noir
- 50 cl de crème liquide entière à 30 %

Préparation :   
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.
Mettez la crème liquide dans un saladier puis au congélateur 10 min,
ainsi elle montera beaucoup plus rapidement en chantilly.
Montez la crème fraîche en chantilly avec un batteur électrique ou votre robot.
Incorporez un peu de cette chantilly au chocolat fondu refroidi
puis ajoutez délicatement le reste de chantilly.
Versez ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.
Réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, décerclez votre trianon et décorez de cacao amer ou de pralin comme j'ai fait sur l'un des trianons.
Mais vous pouvez utiliser des crêpes dentelles émiettés, des amandes effilées ou grillées, etc......

J'ai le plaisir de vous présenter un nouveau Partenaire :

qui vient de m'offrir un cadeau sublime : un tablier noir et fushia au look moderne
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Dédicasse à mes voisins.
Habitante des Flandres, cette recette élaborée dans un des nombreux Estaminet me faisait de l'oeil...
Et je ne suis pas mécontente de l'avoir faite.

- 4 belles cuisses de poulet Fermier
- 800 gr d'oignons
- 3 cuillère de farine
- sel, poivre
- thym et laurier
- 1 litre de bière (ici de la 3 Monts)
- 150 gr de beurre

Faire revenir les cuisses de poulet dans le beurre, les faire dorer puis les retirer.
Faire colorer (hors du feu) puis mettre les cuisses de poulet dans la marmitte,
les recouvrir de bière, saler, poivrer avec les épices.

Laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Servir avec des frites ou des pommes de terre en cube et une salade... hummmm

Pour les fans de chorizo, cette recette relevée en goût vous séduira.