Pour la pâte à crumble : - 250 g de farine - 150 g de beurre (ou 1/2 verre d'huile) - 1 oeuf entier - sel , poivre + un peu d'eau Pour la sauce aux poireaux : - 4 poireaux - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de comté - 3 oeufs - sel et poivre...