Pour 4 personnes
Cuisson 50 min

600 gr de filet mignon de porc
1 oignon blanc doux 
2 carottes
1 branches de céleri
4 tomates
6 brins de persil
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à soupe de moutarde forte
30 cl de vin blanc
Sel poivre 

Pelez et hachée l'oignon blanc. Grattez les carottes.
Coupez les ainsi que la branche de céleri effilée, en petits morceaux.
Pelez les tomates, épépinez et coupez la pulpe en dés.
Dans une petite cocotte ovale, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen
et faites dorer le filet mignon salé et poivré, de tous les côtés, 5 min.
Réservez et remplacez le par l'oignon, les carottes et le céleri.
Mélangez 5 min sur feu doux. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier .
Salée et poivrez
Remettez le filet mignon dans la cocotte.
Laissez cuire 10 min, sans couvrir.
Versez la moitié du vin blanc. Laissez réduire 10 min.
Retournez le filet mignon. Versez le reste du vin.
Poursuivez la cuisson 10 min. Couvrez. Terminez la cuisson pendant 10 min sur feu très doux.
Coupez le filet mignon en morceaux. Mélangez la moutarde au jus de cuisson.
Versez sur la viande et parsemez de persil ciselé. Servez accompagné de pâtes ...

- 1 petite boîte (300 g) de tomates pelées avec leur jus
(avec des tomates fraîches aussi c'est bon)
- 2 oranges
- 1 cube de bouillon
- 1 oignon
- laurier
- herbes de Provence

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le contenu de la boîte de tomates, laisser mijoter un instant,
écraser grosièrement à la fourchette, rajouter éventuellement un peu d'eau. 
En fin de cuisson, rajouter les oranges entières préalablement pelées, en petits morceaux....
(peu de cuisson pour les oranges, pour préserver le goût, et surtout les vitamines !).
Servir soit en morceaux, soit mixé, après avoir enlevé bien sûr les herbes de Provence.
Servir éventuellement avec une petite goutte de lait ou crème fraîche.

Un apéritif amusant...

- 12 oeufs de cailles
- 6 tomates cerises
- Mayonnaise
- Persil

Placer les oeufs dans une cocotte, couvrir d'eau froide, porter à ébullition
et compter 5 minutes de cuisson dès l'apparition des premiers bouillons.
Laver, équeuter et couper les tomates cerises en deux, évider un peu l’intérieur des tomates.
Laver et effeuiller le persil, garder les queues.
Sur un plat, placer les oeufs, si ils ne tiennent pas debout, couper un peu la base,
couvrir avec une demi tomates cerises, décorer de petites pointe de mayonnaise.
Parsemer le plat de feuilles et queue de persil.
Servir bien frais, surprise garantie.

Des tomates
des graine de sésame, pavot
60 gr de sucre

nettoyer vos tomates cerises et séchez-les biens avec du sopalin
sinon le caramel ne se collera pas dessus.
Préparez le caramel en faisant fondre le sucre sur le feu doux
et obtenir un caramel clair puis arreter la cuisson.
Faites attention ca va très vite si vous le colorez trop, le caramel n'aura pas un si bon goût !!!
Piquez les tomates cerises sur des piques en bois et trempez-les une à une dans le caramel.
Déposez de suite dans les graines et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.
Recommencez avec les autres tomates.
Je vous conseil de préparez d'abord les piques avec les tomates
et les graines dans une assiette car le caramel durcit vite.
Vous pouvez les mettre ensuite dans des petits ramequins comme j'ai fait....
hummmm le côté craquant et la fraîcheur de la tomates...

pour 500 ml 

2 tomates
1 concombre
1 quart d'oignon
1 filet de vinaigre balsamique
1 filet d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée

mettre le tout coupé en morceaux dans un blender.
Servir très frais...