- 2 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre (+ 85 g pour les blancs montés et 65 g de sucre pour les fraises)
- 85 g de farine
- 5 g de beurre
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière 35%
- 90 g de purée de fraises
- 300 g de fraises fraiches
- 1 pot de confiture à la fraise
 

Préchauffez le four à 210 °C.
Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban.
Ajoutez ensuite la farine à la maryse, réserver.
Dans un second saladier, montez les 85 g de sucre avec les blancs d’œufs
jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau. Mélangez les deux appareils ensemble
délicatement. Faites couler sur une plaque à pâtisserie à rebords en silicone
beurrée ou sur une feuille de silicone beurrée déposée sur une plaque à pâtisserie.
Etalez légèrement pour homogénéiser le biscuit et enfournez 5 minutes.
Dans un saladier, versez la mascarpone et ajoutez la crème liquide
et le sucre puis montez avec le batteur à main en chantilly.
Versez-y délicatement la purée de fraises. Réservez.

Au terme de la cuisson, démoulez le biscuit à l’envers sur un torchon humide,
taillez les rebords en rectangle. Nappez de crème chantilly à la fraise sans l’écraser
et ajoutez des fraises coupées en dés. Roulez le biscuit et déposez-le sur une grille.

Versez la confiture dans une casserole et chauffez légèrement.
Nappez au pinceau la confiture sur le biscuit.
Déposez au frais ½ heure pour que le glaçage refroidisse puis servez en tranches.

(pour 2 personnes)

- 200 gr de spaghettis
- 200 gr de queues d’ecreveisses
- 15 cl de crème liquide ou soja cuisine (selon votre préférence)
- 1 dose de safran
- 2 cs de whisky
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- persil haché
- sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Dans une sauteuse, faire revenir les queues d’écrevisses dans le beurre.
Ajouter l’ail écrasé, saler et poivrer.
Verser le whisky et flamber.
Ajouter le safran et la crème.
Laisser épaissir sur feu doux.
Egoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse pour bien les enrober de sauce.
Servir bien chaud.

- 1 L de lait
- 5 oeufs
- 200 gr de farine
- 300 gr de sucre

Battre les œufs en omelette et mettre la farine.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec le sucre.
Une fois le lait bouillant, l'incorporer à la préparation en remuant continuellement.
Ajouter une cuillère à café de cognac, calva ou rhum.
Cuire 40 min à 190°C (thermostat 6-7).

Direction la Turquie avec cette recette facile d'aubergines farcies du chef Cyril Lignac.
Vos papilles apprécieront le voyage.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 2 grosses aubergines passées sous l’eau 
- 1 oignon épluché et ciselé
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
- 400 g de viande de bœuf hachée (hachis porc et boeuf encore meilleur)
- 300g de sauce tomate 
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- 100g de chapelure ou de biscotte émiettée
- 25g de beurre
- huile d’olive
- sel fin / poivre du moulin / curry en poudre

Préchauffer le four à 200 °C. 
Couper le pédoncule des aubergines.
Couper les aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5 cm au centre.
Garder de côté la tranche du centre.
Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry.
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et colorer ces tranches côté chair.
Quand elles sont bien dorées, les déposer sur une plaque ou dans un plat, côté chair vers le haut. 
Enfourner 10 minutes.

Couper en cubes de 0,5cm de côté les tranches d’aubergines restantes.
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé,
les poivrons en cubes et les cubes d’aubergines.
Ajouter ensuite l’ail et le thym, mélanger et laisser colorer 5 minutes puis débarrasser dans un plat.
Déposer la viande dans la sauteuse à feu vif, assaisonner de sel et poivre,
cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajouter la sauce tomate,
les légumes et laisser cuire 8 minutes. 
Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande
en sauce bien réduite.
Retirer l’ail et le thym, saupoudrer de chapelure et ajouter un cube de beurre.
Enfourner avant dégustation pour que cela soit croustillant.

- 16 tranches de pain de mie frais (j'ai pris des grandes tranches de pain du boulanger)
- 200 g d’emmental râpé ou parmesan râpé ou gruyère râpé  
- 100 g de crème fraîche (ça marche aussi avec de la crème liquide)
- 1 œuf
- de la muscade ou du cumin en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de jambon blanc en tranche fine ou jambon de dinde
- 1 botte de ciboulette (je n'en avais pas pour la recette)
- 1 trait d’huile d’olive
- 15 g de beurre 

Préparation

Dans un blender ou au robot pendant une minute,
préparer une pâte homogène avec la crème fraiche, le fromage,
l'oeuf, la muscade ou le cumin.
Tartiner toutes les tartines avec la préparation.
Sur la première, déposer le jambon et refermer.
Pour les gourmands, on peut mettre du jambon sur les deux faces.
Faire fondre le beurre (pour moi au micro-onde). Au pinceau,
beurrer les deux côtés du croque-monsieur avant de les mettre dans la poêle.
Faire chauffer une poele avec un léger trait d'huile d'olive, le reste du beure fondu
(s'il n'en reste plus, ajouter les 15 gr de beurre).
Retourner à mi-cuisson.
Une fois dans l'assiette parsemer de ciboulette ciselée pour donner un peu de fraîcheur.
Pour ma part, j'aime toujours bien accompagner avec des crudités comme en Belgique !

Une recette avec peu d'ingrédients en cette période de confinement, on vide le frigo.....



Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 paquet de feuilles de bricks
- 2 grosses boites de thon au naturel
- 80 gr d’oignons coupés frais (à défaut surgelé)
- 3 oeufs
- 30 gr de persil haché de jardin (à défaut surgelé)
- 1 citron
- 3 cuill à soupe d’huile d’olive
- poivre

Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante pour qu’ils deviennent durs.
Ecalez les oeufs, écrasez les avec une fourchette
et mélangez-les avec le persil et les oignons.
Ajoutez le thon émietté et le jus du citron pressé.
Poivrez à votre convenance en n’hésitant pas à goûter la farce.
Mettez un peu de farce au centre de chaque feuille de brick (voir photo ci-dessous)
puis repliez les quatre côtés de la feuille sur le dessus pour former un rectangle
dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive
et faites cuire les bricks, côté replié en premier, 5 min sur chaque face.
Accompagné d'une salade du jardin... 

Ingrédients (4personnes) :
- 400 gr de tagliatelles à défaut des spaghettis
- 16 gambas (ou grosses crevettes)
- 1 cuillère à café d’estragon (max)
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 dose de safran en poudre
- sel, poivre, paprika


Epépiner les poivrons, puis les couper en petits dés.
Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse,
verser les poivrons, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 min.
Décortiquer les gambas ou grosses crevettes en prenant soin dôter la veine noire.
Verser 1/2 cuill à soupe d’huile d’olive dessus, saupoudrez de safran, saler et poivrer et ajouter le paprika.
Laisser macérer le temps de cuire les poivrons.
Faire cuite les pâtes dans de l’eau bouillante et les égoutter ensuite.
Après 15 min de cuisson de poivrons, ajouter les gambas.
Couvrir et laisser cuire 1 minute à feu vif.
Ajouter l’estragon.
Réserver hors du feu.
Egoutter les pâtes, les verser dans le wok ou dans la sauteuse.
Remuer et servir aussitôt.

Ps : vous pouvez aussi rajouter un peu d’ail pour relever le goût.

En cette période de confinement, on cuisine, on cuisine, avec ce que l'on trouve
dans le frigo, sur les marchés....
De bonnes choses et surtout de bons producteurs et maraîchers.
La ferme "Thomas", ou du Pont d'Achelles. hummm.
De très bons produits, comme avec ces fraises délicieuses.
Une recette très très simple... 

Elles sont magnifiques...

Ingrédients : 
- 2 briquettes de crème fraîche liquide à 12 % de MG.
- du sucre en poudre
- 250 gr de fraises
- 4 spéculoos

Lavez les fraises, séchez-les et équettez-les.
Coupez les fraises en petits morceaux et réservez-les pour le montage.
Montez la crème fraîche avec un batteur et ajoutez progressivement le sucre.
Votre crème fraîche devient alors "fouettée" et "légère".
Concassez grossièrement les spéculoos, et les mettre dans une coupelle sur le côté.
Pour le montage, rien de plus simple. Il faut faire des paliers...
Des fraises dans le fond, de la crème fouettée, des brisures de spéculoos.
Recommencez l'opération 3 fois.
Voilà super simple cette recette.
Et tellement délicieuse.

Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette de tarte salée,
c'est le type de plat que j'affectionne particulièrement pour les soirs de semaine.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée 
- 1 courge butternut de 800g environ,
- 100g d'allumettes de lardons,
- 200g de feta,
- 10 cl de crème fraîche (15 % de MG)

Peler la courge butternut et retirer les graines et les filaments.
Couper la courge en dés et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (Moi j'ai fait à la poêle).
Préchauffer le four à 200°C.
Foncer la tôle à tarte avec la pâte.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Répartir les dés de courge. Répartir les lardons et la crème.
Bien poivrer et pour finir émietter la feta.
Enfourner pour 35 à 40 min et déguster avec une belle salade.
Bon appétit !

Connaissez-vous cette recette ?
Des Petits pains moelleux ultra facile et rapide cuits à la poêle !



- 420 gr de farine
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique 
- 1 càc de sel
- 250 ml d'eau tiède

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive.
Pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante.
Ajoutert de la farine si besoin.
Partager la pâte en 6 pâtons identiques,
en faire des boules, puis les aplatir sur 1 cm.
Faire chauffer une poêle, quand elle est chaude,
déposer les pâtons, baisser le feu.
laisser 5 minutes, puis les retourner et laisser 5 min sur l'autre face.