- 1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...) - 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade - 1 bouquet garni - 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré) - 400 g d' oignon - 250 g...