Soupe de légumes verts

- 1 gros poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de légume
- sel et poivre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit bouquet de persil

Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles,
mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres,
ne pas mettre les plus vieilles. 
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4. 
Couper l'oignon en 4. 
Mettre le bouillon de légume dans l'eau froide et rajouter les légumes.
Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 1 bonne heure. 
Mixez le tout, salez et poivrez. 
Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le.
Laissez encore cuire 5 mn à feu doux. 
Bon appétit !!